前段時間天氣比較熱，連零食都給自己戒掉了。因為太熱了，一日三餐都不怎么想吃，就更別說那些干癟的零食，還讓人越吃越口渴。最近貌似已經連續下了一個星期的雨了，所以溫度有了大大的降低，至少電風扇吹出來的是涼爽的風，再也不用開空調了。瞬間就又勾起了家里每個人的食欲，就連平時不怎么喜歡吃肉的老媽，也去市場買了好大一塊牛肉，說要來做點牛肉干給孩子們吃。香辣手撕牛肉干，做法簡單易學，刷劇必備小零食，越嚼越香真過癮。

牛肉干在外面超市買袋裝的話，很小一袋就要三四十塊，所以每次感覺都有點心痛。后面老媽看我們買的次數多了，也會說我們太浪費了，而且袋裝的東西，多少都會有一些添加劑，大人和孩子吃對身體都是不健康的。雖然市場上牛肉價格比較高，不過自己買來做，那性價比還是不錯的。而且自己做，材料滿滿，味道也能根據自己的喜好來調整，做出自己滿意的味道。今天給大家分享一個特別簡單的家常版香辣手撕牛肉干的做法，刷劇必備的小零食，如果你也喜歡吃，趕緊收藏起來吧。

【手撕牛肉干】

一，食材：牛里脊2斤，姜1塊，大蔥1段，八角2個，桂皮3塊，香葉3片，花椒顆粒少許，孜然粉2勺，黑胡椒粉1勺，辣椒面1勺，生抽1勺，料酒2勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量。

二，手撕牛肉干的做法：

1.將所有的食材都準備好，把買回家的牛肉表面的筋膜用刀先削掉，然后放入清水里面浸泡2個小時。把牛肉里面的血水浸泡出來，去掉牛肉的腥味。然后用刀把牛肉先切成手指寬的厚片，再改刀切成粗條。記得切牛肉的時候，要順著紋路切，這樣才不易散爛，而且做好的牛肉干更易撕著吃哦。另外，牛肉在煮的過程中會縮水很多，所以不要切太細了。

2.切好的牛肉條放入盆里，然后切上幾片姜，幾節蔥段，2勺料酒去腥，1勺生抽，1勺蠔油，2勺孜然粉，1勺黑胡椒粉，1勺辣椒面，1勺鹽，然后下手把它們抓拌均勻。再準備一個保鮮袋，把抓拌好的牛肉條裝入保鮮袋里面，打好結，把保鮮袋放入冰箱里面，腌制一晚入味。做這個手撕牛肉干的時候，牛肉一定要腌制足夠長的時間，讓牛肉入味，這樣做出來的牛肉干吃起來才更香。

3.開始準備好香料，2個八角，3塊桂皮，3片香葉，少許花椒顆粒。起一鍋，鍋里先放入少許食用油，然后把香料倒入鍋里，用小火慢慢把香料炒出香味來。這時候再把腌制好的牛肉條一塊一塊地放入鍋里，整理好，依舊用小火慢煎。慢慢地把牛肉條里面的水分煎出來，煎至一面變色后，翻一面繼續煎。牛肉里面的水分全部煎出來后，繼續小火慢煎，把水分收干。

4.準備一個烤盤，里面放上一張油紙，然后把煎好的牛肉條一根一根夾出來，擺放到烤盤上。烤箱提前預熱好，把烤盤放入中層，180度，上下火烤15分鐘左右。這樣烤出來的牛肉不會太干，但是非常的入味，而且也有嚼勁。如果喜歡吃干一些的，可以稍微再多烤一會。

5.烤好的牛肉干取出來，先放涼，然后再裝入密封盒里面保存。這樣烤出來的牛肉干，低脂少油，更加的健康。喜歡吃肉嫩嫩的，可以稍微減少一點時間，反之增加烘烤時間，不管怎么樣，吃起來都特別的香。

小貼士：

今天給大家分享的這個手撕牛肉干的做法就結束啦，非常的簡單。牛肉干在烘烤前先用平底鍋煎制一下，把里面的水分煎出來，這樣再來烘烤的牛肉干，吃起來會更香哦。還有的朋友喜歡吃油炸的，那樣的牛肉干吃起來更加焦香，只是那樣做的牛肉干會比較油膩，如果不介意的朋友也是可以試試的。在做牛肉干的時候，大家一定要記得這兩點，第一點就是，牛肉條一定要切粗一點，不然縮水后就太小根了。第二點就是，牛肉干一定要腌制足夠的時間，讓牛肉入味，這樣做出來的牛肉干口感更好。