麻醬豆角的做法：

備用食材：長豆角1把，蒜瓣3個，麻醬1勺，食鹽少許，生抽少許，紅油少許，醋少許；

制作過程：第一步，新鮮長豆角一把，摘去兩頭，清洗干凈后，在鍋中添上水，加上一小勺鹽，放上幾滴油，將豆角放入開水鍋中煮一煮；

第二步，4-5分鐘，看到豆角完全變色，且充分熟透后，將豆角撈出來，過一遍涼水，豆角切成寸斷，長段盡量要一致，控水待用，蒜瓣多準備幾個；

第三步，將蒜瓣分別剝皮，蒜瓣切成細細的蒜泥，有搗蒜器的操作更加方便，蒜泥一定要細一些，接下來調一個麻醬汁，準備一個小碗，先放入一大勺的麻醬；

第四步，分次少許在麻醬中加入涼白開，一邊涼水一邊不停攪拌，直到將麻醬稀釋成比較細膩且順滑的濃稠狀，不要太稀了，接著在稀釋好的麻醬汁中加上生抽；

第五步，放上一勺醋，和少許的白砂糖調味，混合拌均勻，將豆角裝盤中，先淋上麻醬汁，撒上蒜泥，再澆上一勺辣椒紅油，就可以上桌吃了。

小編總結：作為北方人，我家人都非常愛吃麻醬，香濃且順滑的麻醬，做一盤涼拌菜，味道好極了，解饞更過癮，長豆角雖說做法非常多，炒菜、腌咸菜等等都是很不錯的選擇，但相對來說我更愛這道麻醬豆角，焯水后涼拌著吃，更適合這個季節，天熱我家便會多吃這道菜，補充蛋白和維C，現在正當吃豆角，多學習不同的做法，換著花樣吃。

烹飪小技巧：

1、長豆角可直接下入開水鍋中煮，亦可選擇切成段再煮，可根據實際的情況來選擇，豆角一定要完全煮熟，否則吃了會引起不適，一般豆角完全變綠色，顏色變深，就說明豆角煮熟了，豆角焯水加上食鹽和食用油，是為了保留其口感；

2、煮過的豆角記得要快速過一遍涼開水，快速降溫，更加爽脆，蒜泥可以多準備點，蒜香味濃郁，這道菜的口感更佳，蒜泥盡量要細一點，既能有蒜香味，還可避免吃完后嘴巴里有臭味；

3、稀釋麻醬的時候，水不要一下子全部倒入，否則容易稀釋不均勻，會成為一縷一縷的，水分次少許慢慢加，更容易掌握，麻醬汁不要太稀了，要保證醬汁可以粘裹在豆角上，味道才會更加足，麻醬汁中加上一點點白糖可以提鮮，所以不能少。

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