茼蒿在菜譜中很常見，做法也是多種多樣，但最多的就是清炒，口感清脆，不失營養，深受廣大朋友們的喜愛，今天就和大家分享一道清炒做法“蝦米炒茼蒿”，有喜歡的趕緊學一下。

食材：蝦米、茼蒿

輔料：紅椒、大蒜

調料：食鹽、雞粉、白糖

【蝦米炒茼蒿】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多余的鹽分。

準備茼蒿400克，洗干凈以后，切成3厘米左右的段。

準備紅椒半個，切成紅椒絲，用來配色。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁放在盆中備用。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油，油溫升至四成熱時，倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒。

再倒入蝦米，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖增鮮，開大火迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。

食鹽最好出鍋前再放，避免茼蒿大量出水口感不夠清脆，要用大火快炒，可以迅速燒干茼蒿析出的水分。

好了，一道非常簡單的蝦米炒茼蒿就做好了。