嫩姜上市時，新鮮又便宜，不少人都會買上一大袋子，能用兩三個月。不過，生姜放一段時間后會出現(xiàn)干癟、發(fā)芽的情況，不僅口感變差，營養(yǎng)也流失了。如果腐爛了，就得直接扔掉，白白浪費了錢。不少人把生姜放進冰箱里，能保存半個月，再久了還是會變壞。

到底如何保存生姜才能不發(fā)芽、不干癟？今天我就和大家分享一些小妙招，非常實用哦。

生姜的主要作用是去腥增香，一旦干癟、發(fā)芽，說明活性物質(zhì)都流失了，就發(fā)揮不了作用了。村里的姜農(nóng)教了我經(jīng)驗，利用家里的5樣?xùn)|西，就能長時間保存生姜，放3個月還新鮮。

想要保存生姜，首先要買到優(yōu)質(zhì)的生姜，挑選生姜有什么技巧呢？學會“一看二聞三嘗”就行了。

什么樣的生姜是好生姜？

1、看：表皮是土黃色，顏色偏暗，摸起來比較粗糙，捏一下很硬，說明水分充足，很新鮮。要是顏色太黃太亮，比較光滑，都是被處理過的。

2、聞：生姜的顏色亮麗，賣相才更好，商家就會對生姜進行一些處理，比如用硫磺熏一下。正常的生姜有一股清香味，而熏過的生姜有刺激性氣味。

3、嘗：切一小塊生姜嘗一下，如果口感脆爽，味道辛辣，芳香味濃郁，說明比較新鮮，質(zhì)量優(yōu)。要是吃起來很干，沒什么味兒，說明生姜放了很久了。如果味道不正常，說明已經(jīng)壞掉了。

如何保存生姜呢？用這5個小妙招就行了，3個月不發(fā)芽、不干癟，和新姜一樣好。

1、土埋法

生姜之所以干癟，就是流失了水分，把生姜埋進土里就能阻止水分流失。找一個花盆，里面放一些泥土，放入生姜，用泥土埋好。每天灑一些水讓泥土保持濕潤，生姜可以保存半年不壞。（生姜本來就是從土里挖出來的嘛）

2、食鹽法

食鹽有殺菌消毒的作用，還能吸收水分。將生姜用保鮮膜包起來，里面放上一勺食鹽，擠出多余的空氣，放于陰涼通風處，1個月不干癟不發(fā)芽。

3、醋泡法

生姜洗凈泥土，晾干水分，用保鮮盒裝起來，倒入一些白醋或米醋，一定要沒過生姜，然后密封起來即可，取用后再密封好。生姜能長時間保持新鮮，辛辣味十足。

4、茶葉法

準備一張干凈的紙巾，包入一些茶葉，然后包起來疊好。生姜洗干凈后瀝干水分，用干凈的塑料袋或保鮮袋裝起來，放入茶葉包，擠出多余的空氣后封口，放于陰涼通風處。茶葉包相當于“干燥劑”，可以吸收水分，讓環(huán)境干燥，生姜就不會發(fā)霉、腐爛，能保存很長時間。

5、白酒法

白酒有殺菌抑菌的作用，生姜洗干凈后瀝干水分，準備一碗高度白酒，把生姜放在白酒里泡一下，撈出晾干（不能曬，不然酒精就揮發(fā)了）。用保鮮膜將生姜包起來，放在陰涼通風處，能保存3個月。

食鹽、醋、茶葉、白酒、花盤，這5樣?xùn)|西差不多是家家都有吧，利用它們就能長時間保存生姜，不發(fā)芽、不干癟、不霉爛，快把方法收藏起來吧。

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