中國的傳統(tǒng)節(jié)日似乎都離不開吃的。清明節(jié)當(dāng)然要有青團(tuán)，不同的餡料吃起來味道也會(huì)各有不同。

青團(tuán)青團(tuán)，當(dāng)然是綠色的，春天這個(gè)季節(jié)吃上軟軟糯糯、綠油油的青團(tuán)，仿佛把春天都吃進(jìn)了肚子里。這是屬于春天特有的食物。

今天我們請(qǐng)來kaoker烘焙達(dá)人@紀(jì)念旅行 教大家做一款卡通青團(tuán)。

紀(jì)念旅行

kaoker烘焙達(dá)人

傳統(tǒng)的做法用到的是艾草汁、麥苗、鼠曲草等等，有些地方會(huì)加入石灰水處理植物汁液，讓青團(tuán)顏色和口感更好，餅皮吃起來帶有特殊的清香味。

因?yàn)榘荨⑹笄莸仁艿赜颉⒓竟?jié)影響，取材比較困難，所以現(xiàn)代做法改良了很多，會(huì)加入抹茶粉、菠菜汁、大麥汁等等。

小時(shí)候每到清明，都會(huì)吃上很好吃的棉菜餅，我們溫州的棉菜餅是用鼠曲草做的，顏色看起來會(huì)比艾草做的要深。

清明餅兒是溫州的叫法，溫州話就是“扁兒”，這是用一部分的大米粉跟糯米粉混合鼠曲草的汁液做的。如果單純用糯米粉的話會(huì)太軟不容易成型。

小時(shí)候跟著大人去山上把采來的鼠曲草放進(jìn)一個(gè)石臼里，用一個(gè)很大很重的錘子去把草搗爛，搗爛后再放入糯米粉，一點(diǎn)點(diǎn)拌勻，就變成綠色的餅皮了。青團(tuán)一般都是蒸熟的，也有個(gè)別會(huì)用煎的方法。

溫州的清明餅還會(huì)用一張碧綠的柚子葉防粘，柚子葉帶有特殊的香氣，更增添了清明餅的風(fēng)味。

餅的餡有咸甜兩種。有咸菜肉筍丁，還有用豆沙、紅糖做餡的。

每個(gè)地方不同，清明粄的形狀也會(huì)有所不同?？图?、閩南、潮汕等等喜歡做成圓形的，江西那邊喜歡咸的肉餡，做成餃子的形狀。

看來清明除了緬懷先人還有很多打開方式哦。那讓我們來親手來制作一個(gè)不一樣的青團(tuán)吧，來饋贈(zèng)親友吧。

卡通青團(tuán)

下面我們來看一下可愛丑萌的卡通青團(tuán)是怎么做的吧！

卡通青團(tuán)材料

糯米粉

125g

水

適量

糖粉

10g

粘米粉

30g

草莓粉

1g

抹茶粉

5g

竹炭粉

1g

豬油

1小勺

豆沙餡

100g

1、糯米粉+粘米粉+糖粉用75度左右的熱水來和面，加一些豬油會(huì)讓面團(tuán)更潤，水分一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加別一次性加很多，揉成光滑的面團(tuán)即可。

2、白色的糯米拿出一小部分加草莓粉、抹茶粉、竹炭粉揉勻就變成有顏色的了，粉的多少?zèng)Q定面團(tuán)顏色的深淺，取一大塊面團(tuán)加入抹茶粉，只要一點(diǎn)點(diǎn)淡綠色就可以了，蒸熟后顏色會(huì)變深很多！這點(diǎn)要特別注意哦。

3、各種顏色做好蓋上保鮮膜或者布防止風(fēng)干備用，我那個(gè)綠色做的太濃了…

4、先準(zhǔn)備好紅豆餡，每個(gè)約20g。取一塊面團(tuán)包入豆沙餡。豆沙餡的青團(tuán)是用來做臉部跟身體的部位。

尤達(dá)大師

用刀將面團(tuán)切出兩個(gè)三角形，用手稍微整一下型這就是耳朵了。

將面團(tuán)按扁一點(diǎn)就是臉。用竹炭粉做成眼睛，用一點(diǎn)點(diǎn)水安上耳朵。粉色的是腮紅，還有嘴巴，因?yàn)楹苄∷阅憧梢杂醚篮瀻椭べN。

怪獸

準(zhǔn)備兩個(gè)豆沙面團(tuán)。整形成兩個(gè)三角形，并黏貼好。

取四個(gè)面團(tuán)做成四肢。粉色面團(tuán)切出三角形，綠色的切出稍大一些的三角形做尾巴。

三角形黏貼在怪獸的頭上，綠色三角形整的彎一點(diǎn)做尾巴。

白色的面團(tuán)切成很小的三角形做怪獸的牙齒。黑色面團(tuán)做成眼睛、嘴巴。

爪子搓成條用牙簽切下來。沾點(diǎn)水把爪子粘上去即可。

青蛙

綠色的團(tuán)子加上白色的部分做眼睛。

黑色的面團(tuán)做成眼睛、嘴巴、粉色的做成腮紅。

獨(dú)眼怪

獨(dú)眼怪跟青蛙的做法差不多，用稍微深一些的綠色面團(tuán)做成耳朵即可。

水燒開放入蒸屜內(nèi)蒸10分鐘左右，要墊涂布或者防粘油紙哦。

小貼士

1、 糯米粉里面加糖的話千萬不要加砂糖，這樣煮好粗砂糖融化形成空隙怕會(huì)不好看，糖粉更好哦。

2、 每種顏色的面團(tuán)揉好以后一定要洗干凈手再包另外一個(gè)顏色，不然會(huì)混色哦。

3、 糯米團(tuán)表面容易干，可以蓋上一個(gè)保鮮膜或者布。

4、青團(tuán)用保鮮膜包起來，這樣會(huì)不容易變得干硬，吃的時(shí)候可以再蒸一下會(huì)比較軟。

5、青團(tuán)不要蒸過頭不然會(huì)塌陷不飽滿哦。

圖片編輯：紀(jì)念旅行

圖片來源：紀(jì)念旅行