西葫蘆蒸餃的做法：

備用食材：西葫蘆1個，雞蛋2個，蝦仁15個，面粉200克，水適量，食鹽少許，花椒粉少許；

制作過程：第一步，西葫蘆，清洗干凈，切去兩頭，將西葫蘆擦絲，切成小段，不要太短了，將西葫蘆絲加上少許的食鹽殺水，再擠干；

第二步，雞蛋打入碗中，淋入鍋中劃散炒熟，晾涼，蝦仁少許，處理干凈后，切成丁，西葫蘆絲、雞蛋碎、蝦仁混合，先加上一勺食用油拌均勻；

第三步，再加上食鹽、花椒粉和少許的雞粉調味，攪拌均勻，做成餡，面粉事先沖入開水，用筷子攪拌好，不燙手的時候揉成光滑的面團；

第四步，分成大小一致的小份，分別搟成薄片，餃子皮中放入一大勺餡，將其收口捏好，做成月牙餃的形狀，依次將餃子都包好；

第五步，在鍋中添上水，水燒開后，隔水放入蒸餃開始蒸，差不多10分鐘的時間，西葫蘆餃子就熟了，出鍋，蘸著辣椒醋汁吃特別的美味。

小編總結：平常總是吃水餃，這次我選擇做成了蒸餃，別有一番風味，餃子皮更加有韌勁但卻不會發硬，特別的香軟味美，蒸餃和水餃最大的區別便是和面不同，大家將兩種做法都學會，以后水餃和蒸餃可換著花樣吃，怎樣吃都特別的美味，西葫蘆被稱為是蔬菜中的寶，尤其是在熱天吃，其含水量足，可以很好為人體做補充，潤燥、解渴，這個時候的西葫蘆便宜又常見，含鈣高、含維C多，大家當然也要抓緊吃，將其入餡做蒸餃，再好不過了。

烹飪小技巧：

1、西葫蘆的水分非常多，所以事先要將其擦絲后加上食鹽殺水，將多余的水分殺出，這樣的西葫蘆包餃子才不會因為水分太多從而出現破皮露餡的情況，西葫蘆切絲便可，不要剁碎，否則沒有口感；

2、蝦仁可用油煎一下，香味更足，沒有新鮮蝦仁的可用蝦皮代替，味道也非常足，炒雞蛋盡量碎一點，包餃子更方便些，因為西葫蘆容易出水，所以建議將餃子皮做好后再給餡中加鹽，避免出水太多，其他的調味可根據個人的口味搭配；

3、做蒸餃和面，記得要用開水，開水將面燙軟，蒸好的餃子才會更加柔軟，如果如同水餃一般和面，餃子則很容易會發硬發干，因為西葫蘆本就非常容易熟，餃子皮又比較薄，所以蒸餃的時間不需要太長，差不多10-12分鐘就足夠了。

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