進(jìn)入春天以后，好像大自然的勃勃生機(jī)又開(kāi)始逐漸煥發(fā)出來(lái)了呢，如果足夠幸運(yùn)遇上一個(gè)陽(yáng)光充足的周末，暖洋洋的陽(yáng)光從身后抱住寒冬走出來(lái)的萬(wàn)物，想想就超幸福呀。

這樣愜意舒心的小時(shí)光，特別適合烤一些蛋糕，約三五好友，一起在甜品咖啡下午茶的暖陽(yáng)下放肆的浪費(fèi)整個(gè)下午。今天kaoker獻(xiàn)上的這款蛋糕食譜，選用了有著大力水手波派的力量之源—菠菜，味道清甜不膩，口感松軟輕盈，是增加幸福感的小秘密喲。

被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)模范生”的菠菜，除了大家周知的豐富的鐵以外，其實(shí)還富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣、鐵、磷）、植物粗纖維等，一直以來(lái)也被健身人群視為家中常備蔬菜之一，對(duì)于消食降糖、清潔皮膚、預(yù)防眼部疲勞等都有好處。

把營(yíng)養(yǎng)豐富的菠菜做成小蛋糕，不僅有著春天的清新顏值，也包含了豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。采用無(wú)油低糖的配方，在享受美食的同時(shí)，也避免給身材和身體健康帶來(lái)較大的負(fù)擔(dān)哦。

菠菜 70克

白砂糖 30個(gè)

低筋面粉 50克

雞蛋 2個(gè)

檸檬汁 幾滴

料理機(jī)

打蛋器

刮刀

無(wú)油無(wú)水打蛋盆

麥芬烤盤(pán)（或其他模具）

1. 打蛋清的盆要保證無(wú)油無(wú)水，否則容易影響打發(fā)效果

2. 時(shí)間不著急的情況下，蛋清提前冷藏半小時(shí)有助于打發(fā)

3. 蛋清中加入檸檬汁，助于去除腥味，增加清香，還能增加蛋白打發(fā)穩(wěn)定性，沒(méi)有可以用白醋代替

4. 菠菜焯水只需要20-30秒即可，無(wú)需太長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)

5. 攪拌過(guò)程使用”一“字或者”Z“翻版，不要打圈避免面粉起筋，導(dǎo)致烤好的蛋糕回縮

6. 沒(méi)有烤箱也可以使用模具蒸的方式