進入春天以后，好像大自然的勃勃生機又開始逐漸煥發出來了呢，如果足夠幸運遇上一個陽光充足的周末，暖洋洋的陽光從身后抱住寒冬走出來的萬物，想想就超幸福呀。

這樣愜意舒心的小時光，特別適合烤一些蛋糕，約三五好友，一起在甜品咖啡下午茶的暖陽下放肆的浪費整個下午。今天kaoker獻上的這款蛋糕食譜，選用了有著大力水手波派的力量之源—菠菜，味道清甜不膩，口感松軟輕盈，是增加幸福感的小秘密喲。

被譽為“營養模范生”的菠菜，除了大家周知的豐富的鐵以外，其實還富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣、鐵、磷）、植物粗纖維等，一直以來也被健身人群視為家中常備蔬菜之一，對于消食降糖、清潔皮膚、預防眼部疲勞等都有好處。

把營養豐富的菠菜做成小蛋糕，不僅有著春天的清新顏值，也包含了豐富的營養元素。采用無油低糖的配方，在享受美食的同時，也避免給身材和身體健康帶來較大的負擔哦。

菠菜 70克

白砂糖 30個

低筋面粉 50克

雞蛋 2個

檸檬汁 幾滴

料理機

打蛋器

刮刀

無油無水打蛋盆

麥芬烤盤（或其他模具）

1. 打蛋清的盆要保證無油無水，否則容易影響打發效果

2. 時間不著急的情況下，蛋清提前冷藏半小時有助于打發

3. 蛋清中加入檸檬汁，助于去除腥味，增加清香，還能增加蛋白打發穩定性，沒有可以用白醋代替

4. 菠菜焯水只需要20-30秒即可，無需太長時間，會損失營養

5. 攪拌過程使用”一“字或者”Z“翻版，不要打圈避免面粉起筋，導致烤好的蛋糕回縮

6. 沒有烤箱也可以使用模具蒸的方式