原料：

干香菇20朵、豬排4塊、姜1塊、蔥1根、蛋1枚、八角2枚、老抽4湯匙、黃酒3湯匙、糖2湯匙、鹽適量

做法：

1、泡發(fā)香菇：把干香菇和清水放在密封保鮮蓋里，蓋上蓋后晃動(dòng)十幾下，倒出水份，同樣的方式再重復(fù)一次。

最后加入保鮮蓋一半量的清水，把香菇傘蓋朝下放在水里，蓋上保鮮蓋。約十幾分鐘后即可發(fā)得很圓潤(rùn)。

2、豬排洗凈擦干水份，用刀背從中間往兩邊在豬排上輕敲一分鐘，把豬排面積敲大敲薄。

3、把雞蛋打入處理好的豬排中一起揉，讓所有豬排表面都裹上蛋液。

4、鍋內(nèi)下油，中火熱至用干筷子扎在油中間，筷子頭會(huì)有小細(xì)泡出現(xiàn)時(shí)，即可把豬排放進(jìn)鍋里預(yù)煎一下。

5、待一面煎至發(fā)白，翻面將另一面也煎成同樣程度。

6、將兩面煎白的豬排取出，此時(shí)的豬排可隱約看到內(nèi)部的粉色生肉部分。

7、所有的豬排煎好后，將鍋內(nèi)的油倒干凈，直接倒入清水和泡發(fā)香菇的水，水量約為可沒過豬排1公分。再加入姜片、蔥段、八角、糖。

8、加入豬排。

9、加入泡發(fā)的香菇。

10、同時(shí)加入老抽提色。大火燒開后，改中火煮至鍋內(nèi)湯汁收稠即可，約半小時(shí)左右。