材料：五花肉、豬皮、香菇、生姜、老抽、精鹽

做法：

1、豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。

2、用鑷子拔掉殘留的豬毛。

3、用刀刮掉豬皮里層的油脂。

4、把豬皮切細(xì)條。

5、把豬皮條改刀切成細(xì)粒。

6、香菇泡發(fā)后，切丁備用。

7、五花肉切細(xì)條。

8、把五花肉用刀剁成肉餡備用。

9、把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。

10、肉餡炒至出油，發(fā)散。

11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。

12、倒入三湯匙老抽。

13、倒入切好的香菇丁。

14、倒入足夠的清水。

15、調(diào)入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時(shí)。

16、把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里即可。

小貼士：

1、五花肉用刀剁制成細(xì)粒（不要剁的過于細(xì)膩，否則吃的時(shí)候不好找），細(xì)火煸炒出油。

2、豬皮丁開水煮后用鑷子拔掉殘留的豬毛。

3、肉醬要細(xì)火燉制。

4、為了突出香菇、五花肉的純香不要放過多的香料或調(diào)料，有生姜即可。