材料：

蝦頭 適量 蒜瓣 5瓣

做法：

1、把所有材料準備好。

2、蒜瓣去掉外皮，切成米粒狀。

3、鍋洗凈，燒熱后下適量食用油。

4、油燒至6成熱時，放進蒜瓣。

5、中火爆香，加入蝦頭。

6、繼續中小火慢慢泡炒，炒的時候可以用鏟子按一下蝦頭，以便蝦頭里的黃融洽入蝦油里。

7、炒至蝦油逼出，蝦頭慢慢呈現成干癟狀，油的顏色變成深紅色。

8、即可熄火，用濾網取出蝦頭和蒜瓣。

小貼士：

1、材料中的份量可隨意，我這個是用1斤沙蝦剝下來的。

2、蝦頭在炒之前一定要瀝干水分，以免濺油。

3、炒蝦油時，全程要用中小火，要慢慢逼出蝦油。火太大的話，蝦油還沒出來，蝦頭就糊了，這樣炒出的蝦油不但色澤不好看，并且味道也會偏苦。

4、每次用時，要用干凈無水的匙子取用。