嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道少油的“魚香茄子”做法，是一道特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

夏天正是吃茄子的時候，價格便宜，滿市場都是，基本上5元錢就可以買一大堆，茄子含有許多其它蔬菜所沒有的營養元素。茄子具抗老、降血壓、清熱解毒的作用。茄子的做法也是非常多，煎炸、炒燒味道都是非常不錯的，像我們常見的炸茄盒、涼拌茄子、魚香茄子等。而今天和大家介紹的就是大家都愛吃的“魚香茄子”。

魚香茄子是一道具有代表性的四川名菜，因柔軟潤香、味道鮮美、酸甜適口而深得人們的喜愛。無論男女老幼都喜歡用這道菜來下飯，在四川基本上家家都會做這道菜，傳統的魚香茄子一般都是油炸后再進行烹制，隨著人們生活質量的提高，人們對身體健康越來越重視，人們更崇尚健康的飲食，所以今天和大家分享的這道“魚香茄子”，不用油炸，是一種非常適合家庭版健康吃法，喜歡收藏，改天試一試，味道真心不錯，話不多說，下面介紹具體做法。

——【魚香茄子】——

【制作材料】：茄子2-3個、五花肉50克、泡生姜1塊、大蒜3瓣、泡辣椒3-4個、香蔥2根

【制作料汁】：鹽1勺、生抽2勺、香菜1勺、白糖2勺、雞精1勺、水1大勺、淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把茄子清洗干凈，給它破開后先切成和大拇指粗一般的條，再切成5厘米左右的段，其實也可以切成滾刀塊，反正大家可以根據自己的愛好來切。

【步驟二】：把切好的茄子塊放盆中，放2勺淀粉、一勺白醋，目的是防止茄子氧化變黑和水分流失、然后用手給它抓拌均勻備用。

【步驟三】：鍋中添水，放蒸簾，大火燒開，這一步可以提前做，茄子切好就可以開蒸，可以節約時間；然后把茄子放鍋中蓋蓋蒸8-10分鐘左右，把茄子蒸熟。

【步驟四】：蒸茄子的同時，我們開始準備調料，把五花肉剁成肉末；把泡姜切成末；大蒜拍碎切成末；泡辣椒切成圈后剁碎；香蔥切成蔥末；然后分別裝盤備用。

【步驟五】：我們準備調料汁，取一個小碗，依次放入1勺鹽、生抽2勺、香菜1勺、白糖2勺、雞精1勺、水1大勺、淀粉1勺，然后給它充分攪拌均勻備用。

【步驟六】：茄子蒸好后，給它取出來，然后取炒鍋，放一點油滑一下鍋，把五花肉放鍋中，用中小火給它炒熟，炒出油脂來，然后把泡辣椒、泡生姜、大蒜末倒里邊給它炒出香味。

【步驟七】：香味炒出來之后，再次把調料汁攪勻后，倒里邊，開小火給它收濃湯汁。

【步驟八】：調料汁收濃后，把蒸熟的茄子倒里邊，大火迅速翻炒均勻后，撒上蔥花、放點明油，翻炒均勻關火出鍋裝盤上桌開飯啦！

【產品圖】：這道少油的“魚香茄子”制作完成，味道酸甜，略帶辣味，開胃下飯，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

“魚香茄子”是一道非常受大家喜歡的一道菜，無論是大人還是小朋友，都愛吃這道菜，現在天氣炎熱，沒有什么食欲，大家可以做一下這道菜，它微甜、微酸、微辣特別的開胃，我家小朋友每次吃這道菜都會多吃一碗飯，而且做這道菜經濟實惠，做法也很簡單，一般新手也可以完全可以掌握，基本上十幾分鐘就做好，簡單快捷，制作的時候我們注意幾個要點就可以了。

（1）茄子不用特殊的清洗，由于茄子表皮光滑，一般的農藥和臟物是很難留在上邊的，茄子皮建議大家留著，許多營養都在皮里邊。

（2）茄子可以切成條，也可以切成塊，不要切得太細，切完的茄子用白醋 和淀粉抓一下，可以防止茄子氧化變黑，防止水分流失。

（3）把肉末和調料炒香后，放料汁收濃湯汁，再放茄子，讓茄子裹上調料汁就可以，不需要過多的時間去翻炒茄子。

以上內容是我和大家分享的少油版的“魚香茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！