有很多粉絲私信我，說(shuō)燉不好海帶排骨湯，燉出來(lái)的海帶排骨湯，要么排骨吃起來(lái)有點(diǎn)柴，要么海帶不爛，還有一些燉出來(lái)湯就是清湯寡水的，一點(diǎn)都不濃，其實(shí)燉海帶排骨湯也是比較簡(jiǎn)單的，只需要大家掌握幾個(gè)小技巧就可以了，下面我就會(huì)把我在飯店做海帶排骨湯的方法和技巧分享給大家，希望對(duì)你有所幫助。

首先準(zhǔn)備一斤排骨砍成大小均勻的塊兒，排骨盡量選用這種顏色，看上去有點(diǎn)鮮紅，并不是發(fā)白，最好是用鄉(xiāng)里面的豬，這樣燉出來(lái)的排骨湯才好喝。

海帶必須要提前煮熟，漲發(fā)之后改刀切成長(zhǎng)條，再打成海帶結(jié)，用清水浸泡清洗干凈。

然后進(jìn)鍋加冷水，先放入排骨，把排骨在鍋中焯水煮去血水，只有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除干凈，煮好之后漏出用清水清洗干凈血沫和骨頭渣。

凈鍋加少許菜油，放幾片生姜，把焯好水的排骨放在鍋中爆炒一下，排骨需要炒干表面的水汽，炒出油，這樣的排骨燉著湯才濃。

然后放入之前煮好的海帶，加入足夠的食用鹽，像燉這種湯，只需要放鹽就可以了，不需要放雞精，味精，我們要喝排骨的原汁原味。

然后加入一碗純凈水，或者是開(kāi)水。

燒開(kāi)之后再放到高壓鍋里面，用大火壓7分鐘，選擇用高壓鍋，主要是考慮到很多年輕人為了節(jié)省時(shí)間，不愿意用砂鍋燉，用砂鍋燉就需要一個(gè)小時(shí)左右，所以用高壓鍋十幾分鐘就可以吃到美味的海帶排骨湯了。

燉好之后，我們可以撒一點(diǎn)胡椒粉，放一點(diǎn)蔥花，增加香味，直接盛出裝到碗中。

小技巧，排骨湯要想燉的好喝、湯濃，必須要把排骨在鍋中煮干凈血液，再用菜油爆炒，這樣煮出來(lái)的排骨湯才濃才白，喝起來(lái)也會(huì)更美味，不知道大家平時(shí)做排骨湯是怎么做的。