這兩天天氣特別冷，天天下雨，我家孩子說他想吃火鍋，其實這個季節吃火鍋除了在外面飯店吃，在家里面自己做火鍋還是比較少的，沒有辦法，為了孩子必須得做，這是我最近研究了一道新菜，蔥香魚火鍋，相信大家都沒有吃過吧，味道獨特，而且魚肉鮮香，下面我會把詳細的做法教給大家。

今天我買的是一條鯉魚，現在的鯉魚里面大多都會有魚籽，千萬不要丟掉，魚籽的營養比魚肉的營養價值還要高。

首先準備一條鯉魚大概兩斤重，從背上破開，取出內臟，在魚肉的兩側打上花刀，更方便入味。

既然是蔥香魚，那么就要多切一點洋蔥絲。

首先凈鍋上火，加入少許色拉油，先把洋蔥絲放在鍋中，用小火慢慢煸炒，一定要記住油稍微多一點。

洋蔥炸成金黃色之后，就可以先漏出備用鍋，里面的油不需要露出。

不需用洗鍋，直接用蔥香油煎，這樣的魚肉煎出來，味道非常的香。

魚肉需要煎至兩邊金黃，盡量煎的稍微老一點，因為是煮火鍋，把魚肉完全煎香煎透，再放入魚籽，千萬要記住，魚子不能在鍋中用油煎，那樣的話會爆炸，在上面放幾根生姜絲去腥增香。

在放一塊火鍋底料既簡單又方便，非常適合在家，火鍋底料的牌子有很多，大家可以去超市看一下自己喜歡的口味，有麻辣的，香辣的等等等，再加入一碗純凈水。

燒開之后，需要加上鍋蓋，用大火快速的燉一下，把湯燉濃，就像我這個樣子，湯成這樣的金黃色。

調味只需要放入蠔油少許食用鹽加一些胡椒粉，最后放一點青紅辣椒圈，最主要的是要青紅辣椒圈的清香味，放了青椒圈，就立刻可以裝入火鍋當中了。

這也是最關鍵的一步，就是要把我們之前炸好的洋蔥絲放在魚肉上面，這樣會越煮越香。

還可以放一點香菜點綴一下，增加香味，這樣做出來的蔥香魚，不管是在家里還是在飯店都可以這樣去制作，相信你的家人，跟你的客人都會喜歡上吃這道特色菜成本也比較低，一條魚大概就十幾塊。