紅燒肉是很多人百吃不厭的一道美食，但是紅燒肉要想做的好吃，首先要掌握幾個技巧，這樣才可以做到肥而不膩，入口即化，而且色澤紅潤好看，今天我會把我平時在家做紅燒肉的方法教給大家，方法特別的簡單，大家看一遍就能學會。

 

首先準備一些五花肉，改刀切成大拇指粗細的小長條，至于五花肉的肥與瘦，大家根據自己的口味決定，喜歡吃瘦的就多放一點瘦的，喜歡吃肥的就多放一點肥的，這里沒有什么太多的講究。

 

然后凈鍋加菜油，先把切好的肉塊放入鍋中煸炒一下，可以放一些桂皮八角香葉生姜去腥增香。

 

肉塊全部炒出油炒香之后就可以放入一些糖色，不需要放醬油，再用小火慢慢炒一下，把糖色炒到肉上面，炒至肉的顏色微黃即可，但是這里大家一定要記住一點，放了糖色之后，不可以用大火，以免把糖色燒糊掉，用小火慢慢煨炒，調味只需要放入食用鹽即可

 

最后就可以加入少許啤酒，加入純凈水，放一些干辣椒，增加一些微辣味，這樣會更好吃一些。

 

紅燒肉大家可以放在高壓鍋里面，或者是砂鍋，或者是像我這樣在鍋中直接燉45分鐘燉子，表面顏色紅潤，而且用筷子一夾，可以輕松的夾斷肥肉，這樣的紅燒肉才可以起到入口既化的感覺。

 

最后一步就是用大火收汁，可以加一些青紅椒，增加一些青紅椒的清香味，這樣既好看又好吃。

 

小提示，我們在做這種紅燒肉的時候不需要焯水，只需要在鍋中把紅燒肉里面的油炒出來，這樣吃的時候不膩，然后放入糖色小火慢慢煨炒，把肉全部炒上色，這樣燉出來之后顏色紅潤，而且吃的時候也很香。