爸媽上了年紀，特別在意自己的身體，時常就在我的面前嘮叨，比如：不能吃雞，因為雞肉是溫補的，爸媽有高血壓，不敢吃、不能吃牛羊肉，因為你爸有皮膚病、不能吃海鮮，因為海鮮太貴、不能吃太多的甜食，擔心糖尿??；

除了蔬菜和豆制品，好像也就只能喝喝排骨藕湯、吃個青椒肉絲、做個清蒸武昌魚，前幾天逛菜市場，小夫妻為了照顧爸媽的伙食，也是傷透了腦筋，不過菜市場一群同我爸媽年紀相仿的大媽們給了我不少啟發，武漢人的嗓門大、喉嚨粗，她們的談話被我聽個清清楚楚明明白白，大媽們的談話內容如下：

1、家里的老伴有高血壓，完全不愛惜自己的身體，老愛吃粉蒸肉，我不敢給他做，本來打算買只土雞回家燒給他下酒；

2、旁邊的張大媽說，現在是夏季，吃鴨肉可以清火。鴨肉比雞肉好，我給你出個主意，買只鴨，回家用啤酒給你老伴燒一鍋啤酒鴨；

3、最先說話的那位大媽接著說道：還是算了，鴨子不容易燒爛，而且還有很嚴重的肉腥味，我老伴可能不會喜歡；

4、另外一位胖胖大媽，激動的說道：這樣做，一只鴨子分成兩份，一半做啤酒鴨、一半做老鴨蘿卜湯，你大哥可喜歡吃了，我都給你大哥做了好多次，這不，今天我又來買鴨子；

 

這群大媽們嘰嘰喳喳，像一群小姑娘似的，不過因為有她們，一下就解決了我家的難題，爸媽不是不能喝雞湯？那我也買只鴨子，回家給二老做一鍋啤酒鴨，現在已經入伏，正好給爸媽清熱降火；

主意已定，連忙征求我媳婦的意見，我媳婦什么都吃，沒有什么忌諱，不過她的牙口不好，燒的軟爛一些，才吃的痛快；

跟隨大媽們的腳步，來到她們買鴨子的攤位，買了一只冷凍鴨，回家的路上，我媳婦問我，鴨子的肉腥味比較重，你會處理嗎？

由于給爸媽找到了合適的食材，心中非常喜悅，笑著對我媳婦說道，放心，有你老公在，今天的啤酒鴨一定能讓大家大快朵頤，具體去腥的方法如下：

1、給鴨肉去腥的方法比較簡單，鴨肉剁成小塊，清洗干凈瀝干水分，然后準備一個大碗；

2、放入少許的食鹽、胡椒粉、料酒，下手抓勻，腌制30分鐘；

3、30分鐘后將腌制好的鴨肉，在清水處沖洗干凈；

4、準備一鍋清水，放入少許的料酒食鹽，放入剛剛腌制過的鴨肉焯水，大火煮沸后去除浮沫；

5、撈出后再次清洗干凈，經過這樣處理后的鴨肉，完全就沒有那種難聞的肉腥味了；

 

【食材】：鴨半只、生姜一小塊、蒜瓣少許、剁椒少許、大蔥小半段、八角2粒、冰糖少許、老抽少許、料酒少許、啤酒1瓶、生抽2勺、蒸魚豉油小半勺、啤酒1-2瓶；

【具體做法】：

1、生姜切片、蒜瓣拍碎、大蔥選蔥白部分切成斜段、剁椒1勺，全部準備好之后，放入大碗中待用；

 

2、鴨肉剁成小塊，放入少許的食鹽、胡椒粉、料酒，下手抓勻，腌制30分鐘，腌好之后，用清水再次沖洗干凈；

 

3、清水鍋中，放食鹽和料酒，放入清洗干凈的鴨肉，大火煮沸后給鴨肉焯水；

 

4、將鍋中的浮沫清理干凈，將鴨肉用過濾網勺撈出，再次清洗干凈后，瀝干水分待用；

 

5、鍋中放入少許的色拉油，放入姜片和焯過水的鴨肉，快速翻炒，炒干鴨肉表皮的水分后，放入少許的冰糖；

 

6、放入蔥白、蒜瓣、剁椒、八角，快速翻炒均勻，炒出蒜瓣的香味；

 

7、放入老抽調色、放入料酒再次去腥，翻炒均勻；

 

8、放入1大瓶啤酒，大約有500ML，大火煮沸；

 

9、煮沸之后轉移至砂鍋之中開始調味了，放入食鹽小半勺、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、攪拌均勻；

 

10、蓋上砂鍋的鍋蓋，轉中小火燜煮30分鐘，將鴨肉燜煮軟爛；

 

11、30分后，用筷子戳一下鴨肉，能輕易的戳進鴨肉中，就說明啤酒鴨已燉煮軟爛，之后就可以大火收汁；

 

寫到最后，還想啰嗦幾句，在給我老爸做這鍋啤酒鴨的時候，燉的真是滿屋飄香，用砂鍋做的啤酒鴨，鮮嫩入味香辣可口，大家如果喜歡可以試試；

一罐啤酒、半只鴨，算是兩人的分量，做給爸媽吃的，大家給家人做的時候，吃飯的人比較多，可以按照這個方法，烹飪一只整鴨，調料相應的增加少許即可；

 

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您！

 

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