大家好 我是“小貓愛廚房”的小貓，大家都叫我“貓哥”，馬上進入臘月了，天氣真的越來越冷了。昨天做了幾個炒菜，上桌還沒吃就變涼了。沒辦法，今天老婆大人今天又發話了，今后餐桌上必須有燉菜。于是琢磨琢磨今天就做了個“香菇山藥燉雞肉”，湯是真香啊！做法也非常簡單，真是不錯的一道“懶人菜”。而且營養味美。

香菇山藥燉小母雞成品圖

做這道菜的材質中，山藥也是生活中比較常見的一種物美價廉的食材，能夠健脾益胃、助消化，可以說是一種藥食兩用的食材。用山藥燉雞湯可以健脾養胃、助消化，潤肺止咳，益腎等，還具有美容、補氣血的功效，特別適合愛美的女性。山藥和雞一起燉是很不錯的一種搭配方式，再加香菇和紅棗枸杞，營養價值還會加倍。其中山藥能夠很好的吸收雞湯當中的脂肪，香菇也能夠提升雞肉的鮮味。加上我用砂鍋燉的，所以味道也比其他的工具燉出來的會更好一些。說這么多，那么就來看看我的具體做法吧！

小母雞放砂鍋準備開燉的圖片

【制作材料】：母雞（其它雞也可以）一只、山藥500克、香菇250克

【制作調料】：紅棗5個、枸杞10粒、老姜1塊、鹽2克、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把母雞殺完，用火燒一下去除絨毛（用火燒一下，可以把雞身上的不易去除的絨毛燒掉掉，同時燉出來雞肉也更香）。

燒了一下絨毛的小母雞

【步驟二】：然后把雞破開，把內臟清理干凈，還有就是要把雞脖子上和雞尾巴上的淋巴清理掉，這些東西對身體不好，然后把雞放入清水盆中，水要沒過雞身泡1個小時，把血水泡出來，要是自己家的土雞就用這個方法，不要焯水。這樣燉的湯會更加鮮美（要是買的雞就最好焯一下水）。

小母雞洗澡泡水

【步驟三】：我們開始準備其它輔料，先把山藥去皮切成滾刀塊放在水里(放在水里的目的是為了防止氧化變黑)泡上。

山藥去皮泡水

【步驟四】：我們把香菇摘洗干凈，然后用手掰成塊放入鹽水中泡上（這樣可以把香菇縫隙中的雜質跑出來，同時可以去除農藥殘留）。

沖洗香菇

【步驟五】：等雞肉泡得差不多了，然后我們沖洗幾遍，徹底把雞的血水洗干凈后，把雞腳剪斷（好往鍋中放）。

泡好的小母雞

【步驟六】：然后取一砂鍋，把整只雞放里邊，然后加入適量清水（要沒過雞身），再加入紅棗、老姜幾片、枸杞（枸杞最好在出鍋前放，我的忘了，就一起放里邊了）。

小母雞進砂鍋啦

【步驟八】：然后大火燒開之后燉5分鐘左右（主要是把雞肉的血末燉來，然后撇去），轉小火慢燉30分鐘。

開火開始燉了哈

【步驟九】：燉30分鐘后我們放入香菇，先把香菇的味道燉出來，大約要10分鐘左右。

燉半個小時后放香菇，要是湯多先盛出來一部分

【步驟十】：差不多燉了10分鐘了，然后我們把山藥倒里邊，蓋蓋小火燉20分鐘（這個時候放枸杞最好），然后我們放入2克鹽調一下味就可以出鍋了。

20分鐘后放山藥哈

【產品圖】：味美鮮香的“香菇山藥燉雞湯”就做好了，真香！開吃吧！

小母雞香菇山藥產品圖

——【技術總結之“小貓寄語”】——

鮮香味美的的香菇山藥燉雞湯就做完了，其實步驟還是蠻簡單的，只是需要注意一些細節味道會更佳。

（1）雞肉最好用火燒一下，這樣可以去除絨毛，同時可以去除腥味，雞肉燉出來更香。

（2）要是比較新鮮的雞，最好不要焯水，直接用水泡取血水直接燉，味道會更好。

（3）煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水，實在要加也要加開水。

（4）枸杞不能太早加入，應在起鍋前5到20分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！