原料：三黃雞, 鹽 ,味精,沙姜粉,香油,香菜,熟芝麻

做法：
1、將超市買(mǎi)來(lái)三黃雞去掉內(nèi)臟和雞腳，洗凈。如果四個(gè)人以內(nèi)吃半只就夠了，10人以內(nèi)用一只。

2、蒸鍋燒開(kāi)水，然后將半只洗凈的三黃雞置入籠屜中，雞上可以放些蔥段和姜片。大火蒸20分鐘，至雞熟。

3、將煮熟的雞取出，稍微晾涼一點(diǎn)后，用刀將雞的所有骨頭剔掉，只保留雞肉。

4、將雞肉用手撕成絲狀，可以稍微粗一點(diǎn)，長(zhǎng)度約5厘米。

5、現(xiàn)在是最關(guān)鍵的一部。依自己的口味，將鹽、味精、沙姜粉均勻地灑在撕好的雞絲上，然后用手輕柔地?cái)嚢?，可以邊拌邊嘗，直至適口，然后再加入少許香油，攪拌后裝盤(pán)，最后撒上少許熟芝麻，這道香氣四溢的東江鹽手撕雞就做好啦。

ps：沙姜粉是做這道菜不可或缺的調(diào)味料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中藥店有售）研磨而成，色澤微黃，帶濃郁香氣。用途廣泛，最常用作食品腌料，增加風(fēng)味。