最近老媽在樓頂種的茄子大量成熟，所以我們基本隔天就能摘好幾根茄子回家，這段時間茄子真的是吃過癮了的。有時候用來直接和豇豆一起簡單炒來吃，還有的時候老媽會用來炸茄盒，不過最近家里出鏡率比較高的還算是這個茄子的做法。鮮香入味，而且這樣做的茄子不吸油，特別的好吃。這盤茄子我家隔天吃1次，開胃又下飯，比做紅燒的香，好吃不油膩。

茄子是夏季主要的蔬菜之一，它含有豐富的蛋白質，碳水化合物，鉀，鈣，鎂等營養物質。夏季常吃茄子，具有很好的清熱解暑，降低膽固醇，保護心血管的作用。茄子的做法非常的多，我們日常比較常見的有魚香茄子，炸茄盒，燒茄子等，味道都非常的鮮美，而且特別的下飯。今天給大家分享一個家常版茄子的做法，非常的簡單，而且營養美味，把它裹上米飯，連吃2大碗都覺得不過癮。如果你也喜歡吃茄子，不妨也試試這個茄子的做法，趕緊收藏起來吧。

【肉末燒茄子】

一，食材：茄子3根，五花肉1塊，雞蛋2個，大蒜6瓣，大蔥1段，姜1塊，小米辣3個，香蔥適量，淀粉適量，生抽1勺，黃豆醬1勺，料酒1勺，白砂糖少許，鹽適量，食用油適量。

二，肉末燒茄子的做法：

1.將所有的食材都準備好，茄子先去皮，去蒂，然后清洗干凈。先把茄子對半切開，再分成四等分，切成小塊，裝入盆里備用。

2.取一個碗，把雞蛋打入碗里，先用筷子攪散，然后淋入茄子塊里面。再放入適量的鹽，先用筷子攪拌均勻，讓茄子均勻裹上一層雞蛋液。接著再放入2勺淀粉，繼續用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子均勻裹上一層淀粉，然后放一邊備用。

3.大蒜去皮，清洗干凈，然后先拍碎，再剁成蒜末。大蔥切成蔥花，裝入碗里。姜先切片，再切成姜末，然后裝入碗里。小米辣清洗干凈，切成小圈，也放入碗里備用。

4.五花肉，先去皮，然后清洗干凈。先切成大塊，再用刀剁成肉末，裝入碗里備用。

5.起一鍋，里面放入適量多一點的食用油，等到油燒至7成熱的時候，把裹好淀粉的茄子塊一塊一塊地放入油鍋里面。大火炸至表面微黃，然后撈出來控油，放一邊備用。

6.鍋里留下少許食用油，然后把姜蒜蔥末一起倒進來，然后翻炒出香味來。接著再把肉末倒進來，快速翻炒至肉末完全變色。現在開始調味，放入1勺生抽，1勺黃豆醬，1勺料酒，少許白砂糖提鮮，繼續翻炒出醬香味來。

7.然后加入1碗開水，再把炸好的茄子倒進來，翻炒均勻，然后繼續煮2分鐘。這時候調一碗水淀粉，時間到了把水淀粉倒進去，煮至湯汁變濃稠。

8.出鍋前撒上一些蔥花，繼續翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。這樣做出來的茄子，因為裹了一層雞蛋淀粉液，所以炸的時候一點不吸油，也非常的入味，開胃又下飯，真的是太香了。把湯汁裹著米飯也能吃下一大碗哦，我們全家人都愛吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個肉末燒茄子的做法就結束啦，非常的簡單易做，最近我們家隔天就會做一次這個茄子來吃，好吃開胃又下飯。把兩個小家伙上了一下稱，都長肉了。夏天本是一個天氣熱，沒胃口，吃不下飯的季節，兩個孩子胃口這么好，我們也挺開心的，只是還得控制他們的食欲，不然長太胖可不好。茄子這樣做來吃，真的非常的好吃，如果你也喜歡吃茄子，也可以試試哦。其實茄子皮可以不用去，里面也含有豐富的營養物質，而且帶著茄子皮的口感也是非常的不錯。