材料：

走地雞1只（凈重約1200克），鹽30克

做法：

1、走地雞請檔主宰好，回來再雞腹下切一刀，掏出內臟，清洗干凈，瀝干水分；

2、用鹽把雞身內外涂抹一遍，雞身外面多抹幾遍，直至把鹽全部抹完；抹鹽后，用深盤裝好，腌30分鐘；

3、鍋里燒水，水開后把雞放進去蒸；

4、大火蒸18~20分鐘，關火后虛蒸5分鐘；

5、用筷子插進雞大腿中，如果沒有血水流出來就表示熟了；

6、取出后把雞汁倒在碗里，雞晾涼后斬件；

7、可以蘸著雞汁和爆香的蒜蓉吃，也可以蘸點耗油吃；

8、或者自己撕著吃，你啃雞腿，我啃雞翅，那樣吃也很不錯。