面條材料：高筋面粉一杯，水半杯，鹽少許，

炒面材料：自制面條一把，小香蔥一扎，瘦肉50克，油適量，淀粉少許，水少許，鹽少許，胡椒粉少許，生抽少許

做法：

1 準備高筋面粉，水和鹽，鹽我撒入面粉中了

2 把面粉和水倒入面條機中，便可去準備料頭了（后面補充）

3 打好的面條抖散，在竹籃上放上一塊屜布，我用隔豆漿的布袋代替了，再放上抖散的面條

4 鍋里燒開水，放入面條大火蒸十二分鐘（中途澆水一次，以防面條過干）

5 蒸好的面條馬上倒進一個大盤子中，倒入少許植物油拌勻面條，這樣防止面條粘連在一起

6 料頭工作，其實這一步我在面條機壓面條的時候已經開始做了，這樣可以節省很多時間呢，鍋中放入2湯匙油，香蔥切段（也可以不切）放入油中

7 小火炸至蔥變黃，蔥白變透明，即可撈出蔥葉留蔥白，不講究的也可以保留蔥葉，等會上味了很好吃的

8 倒入用鹽，胡椒粉，少許淀粉水上漿的瘦肉片

9 滑散肉片至肉色變白，澆入上好的生抽炒勻，趁生抽還沒完全收汁的時候倒入蒸好的面條（面條我沒全放，放了2/3)

10 炒勻，試一試味道，如果太淡了可以適當加入少許生抽，如果顏色太淺可以滴入幾滴老抽

11 味道ok以后，撒入蔥花即可出鍋

小貼士：

1 因為面條是要用來炒的，所以最好用高筋面粉

2 在面條機制作面條的時候可以去準備蔥段，切肉腌制肉片等工作，甚至還可以炸好蔥油

3 面條蒸好以后滴入少許油拌勻，防止面條粘連在一起

4 蔥段要用干凈的毛巾吸干水，這樣炸的時候不會濺水，也可以一次炸多點蔥油存著做其他炒菜用

5炒肉片用的生抽適合用上好的色澤漂亮的生抽王，這樣炒出來的面條顏色很好看

6文中的炒面為干炒，如果喜歡濕炒的話，面條可以入水煮，然后瀝干水再入鍋炒，這樣炒出來的面條就更加濕潤一些。