材料：五花肉餡、面粉、酵母、大蔥、精鹽、植物油、五香粉、生姜、醬油

做法：

把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，邊沖便用筷子把面粉攪拌成面碎。把面碎揉成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或蓋子讓其發(fā)酵。面團(tuán)經(jīng)2-3小時(shí)可發(fā)酵成原體積的兩倍大后把發(fā)酵好的面團(tuán)用力揉勻?qū)?，再次發(fā)酵。

鍋里倒入少量油，油熱后放入姜末爆香。倒入五花肉餡，小火炒至出油、發(fā)散。倒入兩湯匙醬油，調(diào)入1/2湯匙五香粉。炒勻后倒入干凈的小盆里，晾涼備用。

把切好的蔥末倒入盛有五花肉餡的小盆里。調(diào)入適量精鹽，拌勻。

把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用力揉勻。根據(jù)所要包的包子的大小把面團(tuán)切成大一些的面劑子，把面劑搟成中間厚周邊薄的厚面皮，挖入調(diào)好的肉餡把面皮捏褶包成包子。

包好的包子餳上15分鐘左右，把餳好的包子碼在鋪有蒸布的籠屜上（也可在籠屜上用刷子刷上薄薄的一層油）。把籠屜放入蒸鍋，大火燒開后繼續(xù)蒸15分鐘。關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，要等5分鐘后再開鍋，防止蓬松的面遇冷回縮。