說起咸雞蛋，很多美食愛好者們都會忍不住流下口水，尤其是咸雞蛋里的蛋黃更是受到很多人的青睞。雖然現在蛋糕店里都有賣蛋黃餡兒的小吃。但是要說到最美味的咸雞蛋黃，還要屬農村老奶奶自己腌制的，一個個腌制好的雞蛋，煮熟以后，不剝殼都能聞到那濃濃的蛋黃香味兒。

食材

主料

雞蛋10個

配料

白酒100毫升、鹽50克

 

腌制咸雞蛋的做法

1、雞蛋洗凈晾干，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。

 

2、另準備一個干凈無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。

 

3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。

 

4、20天左右后，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘后即可。

 

小編貼士

1．選用度數較高的白酒，要用50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味。

2．存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有制作日期的小紙條，以防止忘記腌制時間。

3．雞蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。

 

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