豆腐不僅可以直接炒菜吃，亦可油炸做成豆腐泡，豆腐泡要比新鮮的豆腐更加受家人的喜歡，用豆腐泡釀肉、燉菜等都是很不錯的選擇，我家常會自己親手做豆腐泡，而炸豆腐泡有人直接炸有人先裹面粉，哪種方法正確呢？大廚說做對了豆腐泡才會金黃酥脆，個個鼓大泡，學(xué)會了炸豆腐泡的方法，以后想吃就可以自己動手做，好吃更好看，家人也會非常喜歡，下面我便將豆腐泡的做法分享給大家。

炸豆腐泡的方法：

備用食材：鹵水豆腐適量，食用油適量；

制作過程：第一步，鹵水豆腐準(zhǔn)備出適量，用清水沖洗干凈，將豆腐切成小方塊，大小盡量要一致，豆腐用清水沖洗干凈后，記得要提前控水一天；

第二步，豆腐塊不要沾有一點水，待將豆腐充分控干后，在鍋中添上比較多的食用油，最好可以用菜籽油，上色好，將鍋置于火上燒熱；

第三步，油燒至7成熱的時候，將豆腐塊逐一下入鍋中，一次性不要放太多，可以先少放幾塊試油溫，為了避免粘連，可以適當(dāng)用筷子扒拉下；

第四步，豆腐塊剛下入鍋中，會有許多的小氣泡，但繼續(xù)炸一會，慢慢氣泡便會明顯減少，炸至每塊豆腐的表皮發(fā)硬，并且其變得膨脹起來；

第五步，就說明豆腐泡炸好了，撈出來，控油，按照這個方法，將所有的豆腐塊都炸好，如果一次性做得多，可以將其炸好完全冷卻后，放入冰箱冷凍保存。

小編總結(jié)：炸好的豆腐泡內(nèi)部蓬松鼓起，外表金黃酥脆，用豆腐泡做燉菜吃雖說改變了酥脆的口感，但卻因為吸收了豐富的湯汁，咬一口還爆汁，吃著特別過癮，炸豆腐泡的制作并不繁瑣，用很簡單的方法便可搞得定，比外面買的干凈衛(wèi)生，且吃著更加放心，炸豆腐泡可以一次性多做點，放在冰箱中保存，隨取隨吃，特別方便，豆腐別只會炒菜吃，將其做成豆腐泡，吃法更加多樣，讓家人愛上吃自己做的菜，逢年過節(jié)當(dāng)然也少不了油炸食品，這豆腐泡便是其中的一種，學(xué)會了做法不用總是買。

烹飪小技巧：

1、豆腐最好選擇用鹵水豆腐，不建議用太老的豆腐或者是太嫩的，太老豆腐泡不容易發(fā)，太嫩豆腐泡則不結(jié)皮或者是容易爆裂，所以豆腐的質(zhì)量是一定要有保證的；

2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹面粉？大廚說正確做法應(yīng)該是直接下鍋炸，很多人以為需要裹面粉或者是蛋液等，但完全不需要，直接用豆腐切塊炸便可，但需要注意一點，便是將豆腐的水分一定要控干，否則下鍋炸很容易會濺油；

3、炸豆腐泡，油溫需要掌握好，差不多7成熱的油溫最佳，這樣的豆腐泡容易發(fā)起來，如果油溫太低，則容易吸油多，吃著不健康，豆腐剛下鍋別急著用筷子扒拉，否則很容易將其弄破，待炸至豆腐塊的表皮有些發(fā)硬的時候再撈出。

如果你認(rèn)為炸豆腐泡的這個做法還不錯，歡迎將其收藏學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！