青椒炒茭白的做法：

備用食材：青椒100克，茭白150克，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：第一步，茭白準備出適量，事先將其處理好，去皮后，清洗干凈，將茭白切成絲，粗細均勻一些，切好的茭白絲待用，青椒一根，清洗干凈；

第二步，去掉青椒的根部，將青椒籽也去掉，青椒切成絲，與茭白的長短粗細一致，待將所有的食材都準備到位，便可開始炒菜，炒鍋事先置于火上燒熱；

第三步，加上少許的食用油，油燒至微熱的時候，放入切好的茭白絲，快火翻炒一會，1分鐘的時間，看到茭白微微發軟的時候，將青椒下鍋；

第四步，快速混合翻炒均勻，這個時候加上少許的食鹽調味，翻炒均勻，不介意雞精的可以加上少許幫助提鮮，翻炒均勻直至入味；

第五步，茭白炒斷生后，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，就可以上桌了。

小編總結：四五月正當吃茭白，遇見了別手軟，一次性可多買些，魚香茭白、蠔油茭白、油燜茭白等等都是很經典的做法，自行選擇搭配，讓家人可以更好享受到其中的美味，這道青椒炒茭白是我家大人和小孩都非常喜歡的一道菜，選擇不辣的青椒，孩子也能吃得特別開心，這道青椒炒茭白特下飯，簡單炒一盤，搭配一碗大米飯，不一會就吃光了，攪拌是一種價值相當豐富的食材，所以大家遇到了也別錯過，隨便一炒就很香，比去飯店吃強百倍，抓緊吃。

烹飪小技巧：

1、茭白的皮并非一定要去掉，大家可以根據實際的情況選擇，如果茭白的皮比較硬，則需要去掉，如果皮比較鮮嫩就可以留下，因為其含有的纖維比較少，直接吃也是完全沒有問題，大家需要根據實際的情況來掌握；

2、茭白不需要焯水可以直接炒，當然了如果比較心急，炒菜不喜歡浪費太長時間的，也完全可以將茭白先焯水再炒，青椒和茭白切成大小粗細一致的絲，炒菜看上去會更加美觀；

3、茭白比較容易熟，所以下鍋炒不需要太長的時間，另外為了保留青椒的脆感，選擇在出鍋前放入便可，不要讓青椒炒過頭了，這道菜不需要搭配過多的調味料，放上點鹽有基本的味道，雞精可以根據個人的喜好添加，不過對于本就特別鮮的茭白來說，不放雞精也照樣特別鮮美。

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