土豆是比較常見的食材，在我國大家都叫它洋芋或者馬鈴薯，美國人稱它為愛爾蘭豆薯，法國人稱它為地蘋果，德國人稱它為地梨，它和玉米、高粱、小麥、水稻并稱為世界五大農作物它的營養豐富，土豆含有大量的膳食纖維、氨基酸、蛋白質，礦物質，這也是大家喜歡吃土豆的原因。

 

用土豆制作美食可以說五花八門，煎炒、燉炸，什么做法都有，可以和任何一種食材一起做成美味，它也可以單獨成菜，也可以當做主食來吃，無論怎么做都非常好吃，也深受大家的喜愛。

 

 

而今天和大家分享的是一個土豆的新做法，是一道油炸的小零食，叫做“土豆糯米球”，這是一款外皮酥脆，香甜軟糯， 大人孩子都非常喜歡的美味，每次炸完，我家孩子一個人就吃一盤，你要是喜歡的話，可以在家動手試一下，下面介紹制作方法。

 

 

——【土豆糯米球】——

【制作食材】：土豆4—5個、糯米粉1小碗、面包糠1碗、白糖5勺、酵母粉1勺、牛奶3-4勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：土豆去皮切成薄片，開水下鍋蒸10分鐘，把土豆蒸熟。

 

 

【步驟二】：土豆蒸熟取出來，倒掉水分放入大碗中，然后用勺子搗碎成土豆泥。

 

 

【步驟三】：土豆搗碎放入1勺酵母粉、白糖3勺、牛奶4勺，攪拌均勻后放入糯米粉，再次攪拌均勻。

 

 

【步驟四】：然后用手和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

 

 

【步驟五】：往小碗中放入2勺白糖、面粉4-5勺，攪拌均勻，加入1炒勺熱油，繼續攪拌均勻，做成油酥備用。

 

 

【步驟六】：土豆糯米面醒發好后，用手揪成小塊，再搓成乒乓球大小的球。

 

 

【步驟七】：把做好的土豆球中間用手指頭轉個洞，把做好的油酥放一點，然后包上，再次搓成圓球，放入面包糠中，裹上一層面包糠。

 

 

 

【步驟九八】：鍋中放油燒至5成熱，也就是筷子放里邊開始冒泡泡，把裹上面包糠的土豆球逐一下入鍋中，先大火炸定型，然后開小火，浸炸至土豆球飄起來。

 

 

【步驟九】：土豆球炸飄起來，開中火，這個時候要不停攪動，并輕輕地按壓，讓其受熱均勻，讓土豆球慢慢膨脹，然后開大火炸成金黃撈出來控油裝盤就OK啦！

 

 

——制作小貼士——

這道外酥里嫩的口感、軟糯香甜的“土豆糯米球”就制作完成，外酥里軟，味道香甜，老少皆宜，喜歡你也可以試一下，就是制作的時候要懂得這幾個小技巧。

（1）土豆稍微切薄一點，可以減少蒸的時間，蒸熟的土豆盡量搗細膩一些。

（2）牛奶不要放太多，因為土豆本身就有水分，放多了糯米粉就要多放，會影響口感和味道。

（3）油酥不要和得太干，太干油酥不會化開，如果土豆球不容易沾面包糠，可以把土豆球潤濕一下，再裹面包糠。

（4）下鍋炸的時候油溫要控制好，一般5成油溫下鍋，先炸定型，要小火浸炸，中間要不停攪動，讓其受熱均勻，炸飄起來，開中火，同時用勺子不停按壓，這樣才可以膨脹，而且不容易爆。