自從學會面粉這種做法，女兒隔三差五點名吃，缺點就是太酥太好吃。

菠蘿包，是港式包點里面最經典也最受歡迎的一款食物，也是各大茶餐廳最當紅的面包之一，通過烘烤，表面金燦燦，凹凸的脆皮感型似菠蘿，所以就有了菠蘿包這個名字，實際上是一種帶焦香甜味的面包，喜歡看港劇的朋友都知道，很多上班族特別是年輕人，上班、下班或者是下午茶，都很喜歡點一些甜點面包搭配著飲品一起食用，一個菠蘿包配上一杯熱奶茶或者凍檸茶，菠蘿包切開夾上一塊黃油，就成了可口的菠蘿油，美味搭配，小資般的情調，美好就是如此簡單！

不僅限港澳地區，菠蘿包同樣火遍了大江南北，小時候上學路過面包店最喜歡就是買菠蘿包吃，想著那酥脆的酥皮，綿軟細膩的口感，隔三差五就想來一個。天氣漸漸熱了起來，家里有烤箱的，菠蘿包也可以安排起來了，給孩子當營養早餐，或者當成下午補充能量解饞的小點心，都是非常不錯的選擇。，自從我學會了做菠蘿包，女兒隔三差五點名吃，她說：缺點就是太酥太好吃了，比面包店買的還好吃，可把我這老母親樂壞了，得到女兒的肯定，花再多時間也是值得的！

喜歡吃菠蘿包，就跟著我的方法來，輕而易舉就能做出酥香可口的菠蘿包。味道正，賣相好，金黃色的酥皮鮮香誘人，入口隨之而來的是酥軟香甜，一口香酥，一口綿軟，一口口的停不下來，真是好吃到炸裂！非常值得你去試一試。

【港式菠蘿包】

面包食材：

高筋面粉 250克，白糖50克，酵母粉3克，奶粉14克，鹽2克，雞蛋30克，黃油25克，牛奶135克

酥皮食材：

黃油60克，糖粉50克，全蛋液15克，低筋面粉100克，鹽1克

【做法】

制作面包：

1、 高筋面粉 250克，白糖50克，酵母粉3克，奶粉14克，雞蛋30克，牛奶135克倒入大碗中。

2、 用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團，可以扯出厚膜。

3、 再加入軟化好的黃油和鹽，像搓洗衣服的方式，來回揉搓，大概10-15分鐘。

4、 揉出手套膜更好。如圖

5、 面團揉圓，放盆里蓋保鮮膜發酵，溫度30度大概發酵1個小時，發到兩倍大。

6、【制作酥皮】黃油60克軟化后加入糖粉50克、鹽1克，用硅膠刀壓拌翻拌均勻，再加入全蛋液15克，用手動打蛋器攪拌均勻，篩入低筋面粉100克，用硅膠刀充分壓拌均勻。

7、【酥皮】用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏備用。

8、待主面團發酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回彈。

9、再對面團進行排氣，平均分成8份，用保鮮膜蓋住，揉圓蓋保鮮膜醒15分鐘。

10、酥皮面團從冰箱取出，平均分成8份，取一個酥皮小面團，放在保鮮膜上。

11、保鮮膜折疊過來，蓋住，我這是用切刀壓酥皮面團，壓成扁平的圓。

12、把保鮮膜打開，酥皮薄片放到手上，再把主面團放在酥皮中間，稍作整形，酥皮盡量包裹到面團表面，揭去保鮮膜。

13、用切刀壓出花紋（稍微用點力壓，不要怕壓壞了，紋路太淺，發酵大了就沒型了）擺放到烤盤上。

14、烤箱開發酵功能，溫度設置36度，時間35分鐘。

15、發酵兩倍大后給每個面團表面刷上蛋黃液（這個時候可以180度預熱烤箱）。

16、烤箱預熱好后，放入烤箱中層，上下火180度，時間18分鐘左右（每個烤箱溫度有差異，如果上色過深，可以蓋錫紙）。

17、烤好出爐，放在網架上晾涼（由于我刷的是全蛋液上色不夠深，想要顏色深，可以刷全蛋黃）

搞定啦~步驟很相信也很簡單，一次就成功！趕緊來試試吧！菠蘿包不用買來吃了，在家學著做，酥軟香甜，比面包店買的還好吃。

小貼士：

主面團最好揉出手套膜，菠蘿包才會更松軟。

如果第二天吃，可以放在烤箱里150度烤2分鐘。