今天和大家分享一道菜譜“蒜泥茄子”的做法，油炸的茄子比較膩，清蒸得又不夠香，今天教大家一個方法，做出來的茄子即香又不膩，有喜歡的趕緊學一下。

食材：青茄子

輔料：大蒜

調料：食鹽、味極鮮、米醋、芝麻醬、雞粉、白糖、辣椒油、香油

【蒜泥茄子】—— 清香爽口

1.下面開始準備食材

準備青茄子一個，把外皮刮干凈，先切成厚片再切成寬條，切好以后擺放在盤中，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，即不會吸油又不會過于清淡。

茄子切好以后要盡快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香。

2.下面把茄子蒸一下

蒸鍋燒水，水燒開以后，把茄條放入蒸鍋里面，蒸7分鐘即可。

3.下面開始調料汁

準備大蒜一小把，逐個排散放入蒜臼里面，加入一勺食鹽，食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時打滑，把大蒜搗成蒜泥，放在小盆里面。

小盆中加入味極鮮10克，米醋10克，適量的芝麻醬，少許食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮，喜歡吃辣一點的，可以放一些辣椒油，再淋入少許香油，攪拌均勻即可。

這時茄子也蒸熟了，我們把它取出來，均勻淋上調好的料汁，再撒上蔥花美味即成。

好了，一道清香不油膩的蒜泥茄子就做好了。