天氣悶熱，稍微運動一下就出一身汗，在加上沒有食欲，這個時候很適合吃上一盤涼爽開胃的小菜太舒服了。所以在天熱的的時候，每天能吃上一盤涼拌菜，全家吃著都清涼，要比大魚大肉更受歡迎。涼拌菜做著簡單省事，不用在廚房待太長時間，快捷還少油煙，下面分享8道很適合天熱吃的涼拌菜，吃一周也不重復，喜歡就試試吧~

第一道：涼拌雞絲

食材：雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，紅彩椒1個，青蒜苗2根，生抽，醋，鹽，白糖一小勺，辣椒油少許

制作步驟

1.、雞胸肉清洗干凈后放入開水里煮10分鐘，筷子能輕松扎透肉厚的地方就熟了，撈出晾涼，用手撕成細絲，越細越能入味。

2、胡蘿卜去掉外皮清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，紅椒洗凈去籽去蒂，切成細絲，青蒜苗洗凈斜刀切成段。

3,、將擦好的蘿卜絲紅椒絲開水里炒半分鐘，撈出過涼水，瀝干水分放入碗里。

4、用醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油放入小碗里，調成料汁，調好的料汁倒在雞絲和蘿卜絲上面，攪拌均勻即可食用。

第二道：涼拌紅薯絲

食材：紅薯一個，鹽少許，香菜少許，蔥一段，小米椒一個，油少許，熟芝麻少許

制作步驟

1.、準備所有食材。紅薯刮去外皮，用擦絲器擦成絲，稍微粗點，用清水洗去淀粉。

2、鍋內放入足夠的清水，燒熱，將紅薯絲放入開水里焯2分鐘，撈出用涼水沖涼，控干水分，撒上適量鹽拌勻。

3、將拌好的紅薯絲碼盤子里，撒上小米椒、芝麻、蔥絲，鍋里放入少許油，燒熱潑在上面，炸出蔥香味，攪拌均勻就可以食用了。

第三道：涼拌香辣豬耳絲

食材：鹵豬耳一個，蔥半根，黃瓜半根，鹽少許，生抽少許，醋適量，辣椒油適量 ，蒜3瓣

制作步驟

1.、鹵好的豬耳切成絲，黃瓜洗凈切成粗絲，把黃瓜絲放盤子底，再把豬耳絲放上面。

2、蔥綠部分切成細圈備用，蒜搗成蒜泥。

3、準備一個小碗，把生抽、醋、蒜泥、鹽放入碗里，攪拌均勻，澆在豬耳絲上面，撒上蔥花即可開吃。

第四道：蒜泥茄子

食材：圓茄子1個，蒜4瓣，西紅柿一個，鹽適量，香油少許

制作步驟

1、 圓茄子清洗干凈，去蒂，切成厚約1公分的片，西紅柿洗凈，劃十字，放盤子里 ，上鍋蒸8分鐘，提出晾涼，西紅柿拔去皮。

2、蒜拍扁，放適量鹽，再用蒜臼子砸成蒜泥，把蒜泥倒在蒸熟的茄子上，淋上香油。

3、用勺子把茄子捏成泥狀，攪拌均勻即可食用。

第五道：果仁皮蛋豆腐

材料：皮蛋2個，內酯豆腐一盒，花生米適量，姜1小塊，小蔥1棵，蒜2瓣，生抽，醋

制作步驟

1、準備所有食材。皮蛋、內酯豆腐、姜、大蒜、小蔥、花生米油煎熟，皮蛋剝皮后再沖洗干凈；

2、內酯豆腐盒的底部四個角用剪刀剪掉一小塊，這樣空氣能進去，能完整地脫模，豆腐不碎不爛，豆腐倒扣在盤中，用刀劃成小塊。

3． 皮蛋切成小塊；蔥姜蒜切末，放入小碗里，倒入適量的醋、生抽、混合均勻。

4、皮蛋碼在豆腐上，調好的料汁淋在上面，最后撒上花生米就可以開吃了。

第六道：涼拌秋葵

材料：秋葵一把，香蔥2根，小米辣2個，蒸魚豉油少許，植物油少許，鹽適量

制作步驟

1、準備好需要的材料。秋葵用鹽水泡5分鐘，然后反復沖洗干凈。

2、 把秋葵的柄去掉，準備一小鍋，放入清水，滴幾滴油，加入一小勺鹽，水燒開，放入秋葵焯3分鐘左右，撈出晾涼。

3、用刀斜著切成馬蹄狀，放盤子里，香蔥切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少許蒸魚豉油。

4、鍋里加入適量油，燒熱，熱油潑在辣椒蔥末上，拌勻即可食用。

第七道：涼拌芥汁西葫蘆

食材：西葫蘆1個，小米辣1個，蒜2瓣，芥末沙拉汁少許，香醋2勺，芝麻油少許

制作步驟

1. 西葫蘆清洗干凈，去掉中間的軟芯，用擦絲器擦成長長的粗絲，中間的芯太軟。

2、將擦好的西葫蘆絲細心的盤在盤子里，盤的好看些美觀，

3、將芥末沙拉放碗里，加少許清水，攪拌成較稀的糊，淋在葫蘆絲上面，加入香醋。

4、把小米椒切成圈，蒜瓣切成末撒在上面，淋上芝麻油拌勻即可食用。

第八道：酸辣木耳

食材：水發木耳100克，洋蔥小半個，蒜2瓣，小紅椒1個，辣椒油適量，醋適量，生抽適量，鹽少許，白糖半勺

制作步驟

1、準備好食材。浸泡發好的木耳清洗干凈，放入開水里焯半分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2、洋蔥切絲，大蒜切末，小米椒切圈，放入小碗里，加入醋、生抽、鹽、白糖混合攪拌勻，可以加少許清水。

3、把調好的料汁澆在木耳盆上面，再淋上辣椒油，拌勻即可食用，也可以包上保鮮膜放冰箱里冷藏食用，更清爽。