大飯店，小餐館都是熱門的下飯菜–魚香肉絲。味道咸鮮酸辣、口感滑嫩清爽，似魚味而又不見魚，下飯首選，每家每戶自己做也是超級好吃的，不過調料不同，配料不同，做出來的味道自然也是不一樣的。魚香肉絲作為經典大眾菜，它的取材一定得是大眾的，要購買方便、物美價廉，所以有了肉絲、萵筍、木耳三樣就可以開炒了。這里就來為大家介紹我超級喜歡的一款魚香肉絲的做法。喜歡就可以自己也試試哦。

一.魚香肉絲材料：瘦肉250g，胡蘿卜1根，黑木耳1把，雞蛋1個，胡椒粉少許，青椒1個，白糖20g，豆瓣醬1匙，醋少許，醬油適量，料酒適量，鹽適量，淀粉少許，清水少許，姜一塊，蔥2根，蒜3瓣。

二.魚香肉絲的做法:

（1）.首先將瘦肉洗干凈切成絲，放上料酒，蛋清，胡椒粉，鹽和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。

（2）.蔥姜蒜切成碎粒，豆瓣醬1匙備好。

（3）.木耳發好撕碎，胡蘿卜和青椒切成絲備用。

（4）.鍋洗干凈放入油，把腌制好的肉絲放進去炒到變色就起鍋放到盤子里備用。

（5）.再起一鍋，放入少許油，把胡蘿卜放進去翻炒幾下，再加入豆瓣醬炒出紅油，混合均勻。

（6）.這時候把蔥姜蒜還有其它的配料一起翻炒均勻。

（7）.這時候把剛炒鍋的肉絲倒進去一起翻炒均勻。

（8）.拿一個小碗，放些鹽，白糖，料酒，醬油，醋，淀粉，和少量水攪拌均勻做成一個芡汁。

（9）.把勾兌好的芡汁倒進鍋里稍微翻炒一下，攪拌均勻就可以出鍋了。

（10）.在面上撒上些蔥粒，一盤美味的魚香肉絲就出鍋了。

小貼士：

1.自己在家做，量可以自己加減，分量肯定足足的。

2.炒了這個魚香肉絲，飯記得一定多做點哦，不然都不夠吃。。。

3.肉絲一定順著肉的紋路切，這樣不容易炒碎，樣子也好看些。