導讀：三月遇到它別手軟，和雞蛋是絕配，比薺菜嫩，比香椿香，鮮嫩正當季。

陽春三月，我們當地的氣溫已經直逼夏天，高溫多雨的氣候特別適合植被的生長，因此春天也是吃野菜的最佳季節，這個季節的野菜鮮嫩，營養豐富，是春季不可錯過的美味之一。適合春天吃的野菜也有很多，常見的有薺菜、香椿頭、馬蘭頭、枸杞芽等等，都各有風味。除了這常見的野菜之外，還有一種野菜也是春季不可錯過的鮮味，那就是：蘆薈花。這種野菜很多人都沒有見過，更沒有吃過了。只有南方部分地區才有，季節性特別強，一年只有一季，錯過再等一年。

蘆薈很多人并不陌生，會開花的蘆薈更是很少見，其實蘆薈的品種也有很多，常見的蘆薈汁液粘稠，大多是用來護膚做面膜用的。這里的蘆薈花指的是斑紋蘆薈開的花，一般在福建、廣東、云南等一帶地區有種植，這種菜一年只有一季，實屬最有“春天味”的野菜，可以入菜也可以入藥。蘆薈花中所含的蘆薈多糖有較好的免疫活性，對增強免疫有一定的幫助。它的味道涼爽，甜而淡，具有獨特的清香，很多人都愛吃。蘆薈花的吃法也非常簡單，可以涼拌、腌酸辣菜下飯超贊的。新鮮的蘆薈花拿來和雞蛋一起炒是絕配，比薺菜嫩、比香椿香，鮮嫩正當季別錯過了。

蘆薈花炒雞蛋的做法也非常簡單。新鮮的蘆薈花摘下來清洗干凈之后焯水一下，雞蛋先炒凝固起鍋裝盤待用，熱鍋涼油下入焯水好的蘆薈花翻炒一下，再下入雞蛋一起炒勻，調味即可上桌享用啦。這樣搭配炒的雞蛋鮮香嫩滑，蘆薈花清香清甜，非常開胃好吃又下飯。三月遇到這菜別手軟，一年只有一季，炒雞蛋鮮上加鮮，好吃又營養。一起來看看詳細做法吧。

【蘆薈花炒雞蛋】

準備食材：蘆薈花適量、雞蛋2個。

準備配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、蘆薈花把花蕾的部分摘下來，清洗干凈待用。

2、鍋里加入適量的清水大火煮沸，將蘆薈花下鍋焯水一下撈起瀝干水待用。（不要焯水太長時間，30秒左右即可）。

3、熱鍋涼油，將蛋液下鍋煎至凝固劃散起鍋裝盤待用。

4、鍋里留有余油，將焯水好的蘆薈花下鍋煸炒。

5、然后加入提前炒好的雞蛋回鍋一同翻炒，加入少許鹽調味炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蘆薈花炒雞蛋就做好啦，這樣炒出來的雞蛋鮮香嫩滑，還帶有蘆薈花的清香，非常開胃好吃又下飯，葷素搭配營養也更全面，簡單炒一炒就上桌了，是一道春季不可錯過的美味，很多人不懂吃。蘆薈的花期在二月份到三月份左右，陽春三月吃它正當季，別錯過了哦。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、蘆薈花要選購新鮮的，先焯水一下去掉雜質，這樣吃起來口感更好。

2、雞蛋提前炒好起鍋，最后再回鍋一起炒，這樣炒出來的雞蛋口感更鮮香嫩滑。

3、蘆薈花的清香搭配上雞蛋的鮮香嫩滑，味道清淡營養，放點油鹽調味即可，不需要添加其它的調味料了。