紅彤彤的辣椒最能引起食欲，不同于四川辣椒，重慶辣椒由于長日光照，更香。這道正宗的香辣肉絲，重慶的小飯館隨處可吃，今天小編就教大家來做這道好吃的香辣肉絲，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

里脊肉500克、香菜20克

配料

干辣椒絲10克、生粉5克、姜10克、蔥10克、雞蛋1個、鹽5克、白糖3克

香辣肉絲的做法

1、首先我們把香菜洗凈，切成3厘米左右的長段，裝盤備用。

 

2、姜去皮洗凈，切成姜絲，蔥切成絲，裝盤備用。

 

3、里脊肉去掉筋，切成1厘米寬的肉絲，裝盤備用。

 

4、這一步很關鍵，我們把干辣椒噴點水，這樣炒的時候才不容易糊。

 

5、我們現(xiàn)在開始腌肉絲，把肉絲裝入碗中，加入鹽5克、白糖3克、料酒10毫升去腥，加1個雞蛋，水淀粉適量，抓勻腌制10分鐘。

 

6、鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱的時候，下入腌制好的肉絲，快速用快速攪拌一下。

 

7、肉絲炸至5成熟了后撈出，鍋中再次加熱后，下入肉絲復炸一下，炸至肉絲有一點焦邊就可以撈出了，一定要控干油裝盤。

 

8、鍋中留少許底油，油溫燒熱后下入少許花椒，姜絲，小火炒出香味后，倒入干辣椒絲。（看好火候，千萬不要糊了）

 

9、炒至干辣椒絲變色后，我們先下入蔥絲、再倒入肉絲，大火快速翻炒幾下。

 

9、一邊翻炒，一邊撒鹽，最后加入香菜段就可以出鍋了，這樣一道好吃有下飯的香辣肉絲就做好了，小伙伴們有不同的做法，歡迎評論區(qū)留言給小編。

 

小編貼士

1、干辣椒絲噴點水，可以回軟增香，還不容易炒糊。

2、腌制肉絲的時候，可以稍微多放一點淀粉，這樣口感更好。

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