醬牛肉是道十分常見的熟食, 大江南北都有 ,一個(gè)地方一個(gè)特色，一個(gè)家庭一個(gè)味道 ,俗語(yǔ)說得好,鹵肉要香,全靠老湯,老鹵湯經(jīng)過無數(shù)次的反復(fù)使用,吸取了肉菜的精華,香味非常醇厚,無論是鹵菜還是醬肉,都會(huì)倍感濃香四溢。

一般做醬牛肉都用牛腱子肉來做，味道比較好吃，我們?cè)诩依镒鲠u牛肉，要做的簡(jiǎn)單一些不要太復(fù)雜了。醬牛肉我們可以頭一天醬出來，泡醬料里一晚上，第二天再吃，這樣更入味。今天小編就教大家來做這道好吃的醬牛肉，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

牛腱子肉2斤

配料

蔥20克、姜20克、大料2個(gè)、香葉2片、花椒3克、小茴香2克、桂皮1塊

秘制醬牛肉的做法

1、首先我們把牛腱子肉洗凈，最好提前泡水1個(gè)小時(shí)，去除血水，鍋中燒水，冷水下入牛肉，焯水5分鐘撈出備用。

 

2、蔥洗凈切成段、裝去皮切斷裝盤備用。

 

3、我們?cè)诩依镝u的量比較少，味道不是很濃，我們要先把料給煸炒一下，炒鍋中加入少許底油，油溫?zé)裏岷笙氯虢⑹[段、大蒜，小火炒出香味。

 

4、鍋中再加入所有的香料，料2個(gè)、香葉2片、花椒3克、小茴香2克、桂皮1塊，煸炒出香味后，再加入生抽20毫升、料酒10毫升，加入半鍋清水燒開。

 

5、鍋中水開了后，再加入老抽調(diào)色，加入鹽10克放入牛肉煮開后，放入高壓鍋中，上氣后壓30分鐘。

 

6、半個(gè)小時(shí)候，我們?cè)俜佩佒袪F30分鐘，撈出晾涼，才可以切。

 

7、切好擺盤后，我們就可以食用了，浸泡的時(shí)間越久，醬出來的牛肉顏色越深，這樣一道好吃的醬牛肉就做好了，小伙伴們有不同的做法，歡迎評(píng)論區(qū)留言給小編。

 

小編貼士

1、牛肉燉到用筷子一插就透就OK，關(guān)火后蓋蓋子繼續(xù)悶，完全涼透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。

2、牛肉要提前泡一會(huì)，把血水都泡出去，才會(huì)好吃。

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