冬天，老公就愛(ài)吃這菜，貴是貴點(diǎn)，健脾暖胃又強(qiáng)身，越吃越暖和。

小寒節(jié)氣一過(guò)，已經(jīng)到了年中最冷的時(shí)段，預(yù)示著天氣將會(huì)持續(xù)的冷下去，畢竟還在冷在三九，一年中最冷的就是三九天，天氣冷歸冷，可也無(wú)法影響到我們吃吃喝喝的心，天氣越冷，胃口也越加的好，越是想吃東西，但是氣候冷而干燥，還是少吃一些辛辣、油膩的食品，不妨多吃一些開(kāi)胃生津，滋補(bǔ)脾胃的食物，冬天，可是最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)了。

冬天的時(shí)候我喜歡做牛腩燉蓮藕給家里人吃，牛腩的脂肪少，筋少，肉多，肌肉松軟，牛腩高蛋白、低脂肪，氨基酸種類(lèi)最為齊全，暖胃強(qiáng)身，冬天的滋補(bǔ)身體的佳品，肉質(zhì)肥嫩，特別適合拿來(lái)燉煮和紅燒，牛腩這種做法絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)。

牛腩燉蓮藕屬于粵菜系，清甜的蓮藕健脾開(kāi)胃、清熱又解膩，健胃整腸助消化，大冬天的燉上這么一鍋，整個(gè)廚房都是濃郁香氣，多食牛肉能提高機(jī)體的抗病能力，老公特愛(ài)吃，牛肉雖然貴，但好處多呀，所以每周必吃一次！冬天不做來(lái)吃就真是可惜了，所以大家不妨學(xué)著做起來(lái)～

【牛腩燉蓮藕】

主食材：牛腩500克，蓮藕 2節(jié)

配料：

青蒜苗，蔥，姜，蒜，干辣椒

調(diào)料：料酒，生抽，白砂糖，胡椒粉，鹽

【做法】

第一步：牛腩切成適合大小的肉塊；蓮藕去皮洗干凈切小塊，然后把蓮藕放水里泡，可以防止蓮藕氧化變色；蒜苗切小段，姜切片，大蒜去皮對(duì)半切小塊，大蔥切小塊；干辣椒洗凈備用；

第二步：牛腩冷水下鍋焯水，水開(kāi)后，撈出浮沫，再把牛腩撈出洗干凈備用；

第三步：把鍋洗干凈，熱鍋涼油，下蔥姜蒜和干辣椒一下煸炒出香味。

第四步：再把焯水好的牛腩下鍋快速翻炒一會(huì)；

第五步：加入料酒去腥，再加入生抽，白糖，胡椒粉調(diào)色調(diào)味；

第六步：倒入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩。加蓋子大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)左右，煮至牛腩酥軟；（也可以用高壓鍋，如果用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘即可）

第七步：再把切好的蓮藕下鍋，繼續(xù)燉30分鐘左右，煮至食材熟爛；

第八步：這時(shí)候可以試試味道，如果不夠味，可以加一些鹽或者醬油調(diào)味，再把蒜苗放進(jìn)去翻炒，蒜苗可以增香哦！大火收汁即可。

天冷，這菜再貴也要吃，健脾強(qiáng)體質(zhì)，我家每周必吃一次，真香！

【小貼士】

1.牛腩要選擇肥瘦相間的，用來(lái)燉制最好吃，牛腩要切大塊點(diǎn)的，燉出來(lái)的味道更香哦！

2.燉牛腩的時(shí)候一定要小火慢慢燉，肉菜容易酥爛，如果保持大火，反而會(huì)硬，并且影響口感。

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