說(shuō)起補(bǔ)鈣，第一個(gè)想到的就是牛奶，每100毫升牛奶的鈣含量在90-120毫克左右，吸收好，是大家的理想型的補(bǔ)鈣好選擇。

不過(guò)，蔬菜的鈣吸收雖然差一些，但其中不少含鈣量比牛奶還高，而且富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，同樣可以作為補(bǔ)鈣的“好幫手”。這3種食物，鈣含量是牛奶的4倍，建議中老年人：每天吃1種，腿腳利索身體棒。

1.胡蘿卜纓子

胡蘿卜纓被譽(yù)為“天然鈣片”，它的鈣含量高達(dá)400mg/100g，差不多是牛奶的4倍。不僅鈣含量高，還富含成骨必需的維生素K，日常多吃點(diǎn)它，強(qiáng)健骨骼。

推薦做法：【蒸胡蘿卜纓】

1.準(zhǔn)備適量的胡蘿卜纓，只要嫩葉子，莖桿和老葉都不要，把上面的葉子掐下來(lái)放入盆中 ，加入清水淘洗干凈，放在篦子上面把胡蘿卜纓的水分控干。也可以用干凈的細(xì)布把水分擦干凈。

2.水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌勻，再均勻撒上面粉，不需要太多 薄薄的一層就可以了。

3.鍋內(nèi)燒水， 大火燒開以后放入篦子，鋪上一塊棉布， 在棉布上刷一層植物油，防止蒸熟以后粘在細(xì)棉布上面，把拌好的胡蘿卜均勻鋪在鍋中，蓋上鍋蓋， 旺火蒸3分鐘就熟了，家庭小灶的話， 大約需要5分鐘。

4.時(shí)間差不多了， 打開鍋蓋把胡蘿卜纓取出來(lái) 快速抖散降溫，否則會(huì)粘在一起，再切點(diǎn)蒜末備用。

5.把切好的蒜末和蘿卜纓放在一起，加入雞粉1克， 食鹽2克， 再淋入一點(diǎn)芝麻香油，喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)辣椒紅油，用筷子拌勻即可，美味即成。

2.薺菜

薺菜在古代稱為“護(hù)生草”，它的鈣含量為294mg/100g，胡蘿卜素、維C等也很豐富，而且中醫(yī)認(rèn)為，有和脾、利水、明目、止血的作用。

推薦做法：【薺菜菜饃】

1.盆中放入適量的小麥面粉，從中間一分兩半，撒上適量的食鹽增加筋性，一半用開水燙，一半用清水和，先攪拌成絮狀再揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉光滑以后蓋上棉布，放在一邊餳上十來(lái)分鐘。

2.準(zhǔn)備適量的薺菜，擇洗干凈后剁碎，加入適量的食鹽腌制一會(huì)兒，殺去水分去除土腥味。腌好以后把里面的水分?jǐn)D干凈，加入少許雞粉，淋入一些植物油，裹一層油膜防止在煎的時(shí)候出水。

3.案板上撒上面粉，把餳好的面取出來(lái)，揉一會(huì)兒排排氣，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成幾個(gè)大小一致的面劑子，再搟成中間厚、兩邊薄的面片。搟好以后在上面鋪上一層薺菜，打入一個(gè)雞蛋，再用一個(gè)面片蓋住，用個(gè)圓盤軋一圈防止流汁，照這個(gè)方法把剩下的依次做好。

5.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，沒有電餅鐺可以用平底鍋，把餅坯放入鍋中，蓋上蓋子，開小火烙2-3分鐘。時(shí)間差不多時(shí)，打開蓋再刷上一層油，翻過(guò)來(lái)再烙2分鐘，餅鼓起來(lái)時(shí)說(shuō)明菜已經(jīng)熟了，再來(lái)回翻幾下即可出鍋，美味即成。

3.莧菜

綠莧菜的鈣含量為187mg/100g，紅莧菜的鈣含量為178mg/100g，是牛奶的1.5倍多，葉酸含量在蔬菜中名列前茅，每百克含量高達(dá)300微克，是茼蒿、油菜等蔬菜的3倍左右。

推薦做法：【蒜泥莧菜】

1.準(zhǔn)備莧菜一把，放入盆中用清水浸泡，加入2勺食鹽，可以有效減少莧菜的農(nóng)藥殘留物；適量的大蒜，放在蒜臼里面搗成蒜泥；小米椒五個(gè)，切成辣椒圈備用。

2.鍋內(nèi)燒水，放入一勺植物油保持莧菜的翠綠，把莧菜放入鍋中，焯水10秒鐘即可倒出，用清水快速?zèng)_涼降溫，莧菜控干水分以后，切成小段放入盆中。

3.盆中加入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以后把莧菜擺在盤中，美味即成。

（夏天）