隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子1根，青椒1根，淀粉2勺，大蒜4瓣，白糖1勺，甜面醬2勺，生抽2勺；
制作過程：第一步，圓茄子一個，將其清洗干凈后，切成滾刀塊，茄子加上點食鹽腌漬一會，逼出其中的水分，將茄子擠干，然后準備一個小碗；
第二步，在碗中放入點淀粉，處理好的茄子放入在淀粉中裹一圈，保證每塊茄子都可均勻粘裹薄薄一層淀粉，在鍋中添上油，燒至5成熱的時候；
第三步，將茄子放入鍋中開始炸，看到其表皮定型的時候便可出鍋，青椒去根蒂去辣椒籽，切成塊狀，大蒜用刀背拍一下，剝皮后，將其切成蒜蓉；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，放入八角，小火煸炒出香味，放入2勺甜面醬，小火炒香后，加上點生抽和白糖，翻炒均勻，放入炸過的茄子；
第五步，翻炒至每一塊茄子都能包裹上醬汁，然后將青椒放入在鍋中，快速翻炒均勻后，放入蒜末拌好，便可關火出鍋享用。
小編總結：有些人發現自己做的紅燒茄子總是沒有外面賣的好吃，其實便是因為自己沒有掌握好方法技巧，其實我們用對了方法做，茄子不僅是好吃，而且還不會讓人感覺油膩，這樣的紅燒茄子才算是做成功了，在夏天其實適當吃茄子是非常有好處的，茄子的清熱、防暑效果非常好，我在每年的夏天便隔三差五會給家人吃茄子，茄子可以經受多樣的烹飪，蒸茄子、炒茄子、茄子餅等都是經典做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇，茄子多樣的烹飪讓人可以更加充分享受其中的美味，尤其是紅燒茄子的做法更是不容錯過學習。
1、紅燒茄子別再直接下鍋了，難怪太油膩，多加2個步驟，第一便是將茄子加上鹽腌漬，殺出其中的水分，第二個步驟則是將茄子粘裹一層淀粉，這樣炸的茄子便不吸油；
2、在茄子表面粘裹淀粉，形成一層隔離膜，這樣下鍋炸的時候便會發現沒有吸油太多，炸茄子全程小火慢慢炸，防止炸糊了，一般將茄子炸至外皮焦脆的時候便可；
3、紅燒茄子可以根據個人的口味搭配調味料，為了保證青椒的脆感，在出鍋前放入便可，另外蒜蓉也需要在最后下鍋，這樣的蒜香味會更加濃郁，整體的口感也更好。
如果你認為紅燒茄子這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
