隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豆角300克，茄子1根，八角1個，食鹽少許，干紅辣椒3個，大蒜3瓣，老抽1勺，甜面醬1勺；
制作過程：第一步，豆角一把，將其仔細清洗干凈，豆角摘去兩頭，切成長短適中的段，控水待用，茄子一根清洗干凈，去掉根蒂；
第二步，將茄子切成條狀，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，擠干其中的汁水，炒鍋中添上少許的食用油，放入豆角段開始煸炒，小火炒至豆角變熟的時候；
第三步，將豆角段先盛出來，鍋中不用添油，直接將茄子放入在鍋中，小火不停翻炒，直到將茄子炒至發軟的時候盛出，重新給鍋中加油；
第四步，放入八角和一小塊桂皮，小火煸炒出香味，將炒好的豆角和茄子重新放回鍋中，翻炒均勻后加上點食鹽和老抽調味，充分拌均勻；
第五步，將甜面醬放入翻炒下，最后撒上點蒜末和干紅辣椒，翻拌均勻后便可出鍋享用。
小編總結：豆角作為夏天正當時的一種蔬菜，我常會用其烹飪，豆角可以跟多種食材搭配，豆角燉土豆、干煸豆角肉末、豆角燒茄子等都是其非常經典的做法，豆角的價格相對比較實惠，才1塊8一斤，經常吃對于健脾胃有著非常好的幫助，更加適合這個季節，所以我便一周堅持給家人吃3次，豆角和茄子是兩種價值皆高的食材，搭配在一起更是會有很好的作用，這道豆角燒茄子是我家小朋友最喜歡的一種，每次做好的茄子軟嫩多汁，如同絞肉一般，特別過癮。
1、豆角和茄子事先需要分別下鍋煸炒下，豆角比較難熟，所以炒制的時間需要長一點，將其充分炒熟才可，建議不要下鍋焯水，個人覺得焯過水的豆角不是很好吃；
2、茄子事先放入淡鹽水中浸泡一會，將其中的黑水逼出，這樣的茄子不會發黑，茄子比較吸油，所以我炒茄子不用放油，直接將茄子下鍋干炒，待其發軟的時候便可混炒；
3、可以根據個人的口味搭配調味料，甜面醬也可以換成個人喜歡的其他醬料，這道菜無需先爆香蒜末，在出鍋前放入蒜末翻炒均勻便可，充分淡淡的蒜香味，整體的口感更佳。
豆角燒茄子，簡單好做更好吃，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多需要的人！
