食材：五花肉

輔料：生菜

調料：蠔油、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、叉燒醬、食鹽、白糖、老抽、干淀粉

【煎肉片】—— 焦香入味

1.下面開始準備食材

首先，我們準備一塊五花肉，清洗干凈以后，切成均勻的薄片放入盆中備用。

2.下面把五花肉腌制一下

盆中加入蠔油5克，生抽10克，胡椒粉2克，孜然粉3克，倒入一點料酒去腥，用筷子攪拌均勻。

再加入一勺叉燒醬，一勺食鹽，少許白糖提鮮，老抽2克上色，再次攪拌均勻。

然后加入少許淀粉，讓淀粉均勻裹在肉片上面，鎖住肉片中的水分，再淋入適量的植物油拌勻，腌制30分鐘以上。

3.下面開始煎肉片

30分鐘以后，我們開始煎肉片，平底鍋中加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油留少許底油。

把五花肉一片一片放入鍋中，開小火慢煎，肉片比較薄，要經常翻面以免煎糊。

兩面都煎成金黃色，肉片有點透明時就熟了。

把它夾出來，擺放在盤子中，裹著生菜葉一起吃，香酥可口、一點都不膩。

好了，一道非常簡單的煎肉片就做好了。

技術要點：

1.肉片要切得薄一些，太厚比較油膩。

2.煎之前要腌制半個小時以上，肉片更加入味。