今天和大家分享一道“黑椒豬肉粒”的家常做法，豬肉做成燒烤味道，再拌上黑椒汁，外焦里嫩。

下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學習一下。

 

食材：豬肉

輔料：青椒、洋蔥、小蔥、大蒜、生姜

調料：食鹽、白糖、五香粉、雞精、胡椒粉、生姜汁、料酒、蠔油、生抽、老抽、黑椒汁、香油

【黑椒豬肉粒】—— 外酥里嫩

準備豬肉300克，切成一厘米左右的肉丁，用清水沖洗干凈放入盆中備用。

 

擦干豬肉丁上的水分，這樣腌制的時候更加入味。

 

2.下面把肉丁腌制一下

盆中加入食鹽2克，白糖少許提鮮，五香粉1克，雞精1克，胡椒粉2克，生姜汁5克（也可以用生姜代替）料酒5克去腥，蠔油5克增鮮，抓拌均勻，把料汁打入肉丁里面。

 

加入生抽5克、老抽2克提色，把色澤抓勻，用保鮮膜蓋住，密封腌制1個小時以上，讓肉粒吸收料汁入味。

 

3.下面開始準備輔料

準備青椒半個，去籽后切成小粒。

準備洋蔥半個，同樣切成小粒。

準備小蔥一根，切成蔥花。

準備大蒜幾粒，拍散后再切成蒜末。

準備生姜一塊，切成姜末，放在同一個碗中備用。

 

4.下面準備一下料汁

準備一個小碗，碗中放入黑椒汁20克，加入香油5克，料酒5克去腥，生抽5克，食鹽少許，雞精1克，白糖2克提鮮，再加入適量溫開水，攪拌化開調料。

提前準備好料汁，是為了在烹飪時減少時間，防止肉丁過于久炒，影響口感。

 

5.下面把肉丁炸一下

鍋內燒油，油溫五成熱時，把腌好的肉丁依次撒入鍋中，不停地攪動，防止肉丁粘連，讓其均勻受熱，勺子沾一下水能避免肉丁粘在上面。

 

保持小火炸2分鐘，肉丁表面呈金黃色時撈出控油。

 

6.下面開始烹飪

鍋內留底油，倒入調好的料汁，炒出黑椒汁的香味，料汁燒開以后，把肉丁倒入鍋中。

 

開小火翻炒2分鐘左右，讓肉丁吸收料汁入味，料汁收濃以后，倒入切好的輔料。

 

轉大火快速翻炒均勻，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

 

好了，一道簡單又好吃的黑椒豬肉粒就做好了。