對于甜品，女生們永遠有著滿腔熱血，無論是肩能抗手能提米上五樓的女漢子，還是小清新風吹擺兩擺的軟妹子，都臣服在甜品的腳下。

品嘗甜品不僅是味覺的享受，更能使心情愉悅。

就是她，最近獨得吃貨界恩寵啊，各種口味的千層蛋糕層出不窮，一場薄餅與奶油的千層幻想曲，相信總有一款是你的菜！

不知你們有沒有聽說過被譽為‘蛋糕界的愛馬仕’的‘Lady M’呢？

他們家透薄如紙的千層皮，雖然蛋糕高度只有6cm，但是卻有20層的千層皮！可想而知，他們家的千層皮有多薄。

前方高能！！！

那么，要怎樣，才能做出薄而不破的千層皮呢？

千層皮

雞蛋

4 個

白砂糖

25 g

低筋面粉

50 g

玉米淀粉

30 g

黃油

12 g

牛奶

120 ml

制作過程：

1、把雞蛋打入一個碗里，放入白砂糖，用蛋抽打成雞蛋液；

2、再把低粉和玉米淀粉一起過篩，和雞蛋液一起攪拌均勻；

3、倒入溶化的黃油，攪拌均勻；

4、最后加入牛奶，不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，分幾次把牛奶加進去，把面糊拌到基本上順滑；

5、將面糊過篩兩次；

6、開小火預熱平底鍋，把油均勻的刷在鍋底，舀一勺面糊倒入平底鍋后，馬上轉動鍋子；

7、再將流動的面糊倒回到碗里，剩下的就是薄薄的一張皮了，面糊表面鼓起小泡時，面糊就煎好了。

8、用刮刀撬一下邊，將平底鍋倒扣在盤子的上方，輕輕揭下來，就得到了一張特別薄的千層皮啦~

千層皮的問題解決啦，接下來我們來看看，我們都可以做些什么口味的餡呢？

水果千層

說到水果千層，首先想到的就是芒果千層吧，可以算是千層蛋糕的經典口味之一了。芒果近年來，在甜品界已經有很高的地位了，芒果班戟、芒果冰沙、芒果飲品

而另一個經典水果口味的千層就當屬榴蓮千層了，對于鐘愛榴蓮之人，層層都榴蓮肉，簡直是大滿足啊。

榴芒一家親嘛，當然大家也可以做榴蓮芒果各一半的千層呀~

火龍果千層，你吃過嗎？看起來是不是也很棒呢~

除了單一的水果千層，我們也可以搭配自己喜歡的多種水果，軟質水果口感比較好哦~

一層一種水果，層次感超贊有沒有！再也不用糾結要做哪一種水果的千層了。

說了那么多，我們來看看夾心的餡要怎么做吧~

水果奶油夾心

淡奶油

300

白砂糖

30 g

時令水果

適量

打奶油。淡奶油加入白砂糖，用攪拌機打發。（一定要隔冰水打發哦）

切水果。把水果都切成厚度差不多的小塊，或者是片狀。

抹奶油。擠一層奶油，放一層水果，然后再鋪上一張皮，這樣依次往復。（要保證每層厚度一樣）

定型。蛋糕做好后，要馬上放到冰箱定型，不然蛋糕容易塌。

奧利奧千層

奧利奧不用再扭一扭舔一舔泡一泡了，把它做成千層蛋糕，你的奧利奧就能吃得與眾不同~

冰凍過后，吃起來跟麥旋風差不多呢~

是不是忍不住要動手做了呢？其實也很簡單的。

1. 碗中加面粉(過篩)、無糖可可粉(過篩)（8g）、白砂糖、雞蛋、黃油(隔水融化)、牛奶，混合均勻，煎餅皮備用。

2. 加鮮奶油、糖打發，奶油備用。

3. 奧利奧餅干分開，取出夾心，裝袋，搟成碎末。

4. 蛋糕轉盤上先放一層薄餅，再抹一層奶油，然后撒上奧利奧餅餅干末，最后放一層薄餅，直到用完所有薄餅。蛋糕四周抹上奶油，如圖頂部用餅干裝飾，冷藏后方可食用。

巧克力千層

充滿巧克力味的薄餅，混合著奶油一層疊一層，口感很豐富，愛吃巧克力的你不要太幸福哦~

1. 碗中加黑巧克力粉(過篩)（8g）、面粉(過篩)，糖混合， 加牛奶、雞蛋、黃油混合均勻，直到面糊順滑。

2. 碗中加鮮奶油打蛋器低速攪拌，有氣泡出現后，少量多次加糖，最后加巧克力粉（6g），打發至干性發泡。

3. 一層薄餅，一層巧克力奶油，一直重復直到用完所有食材即可。蓋上保鮮膜，冷藏，頂部撒上可可粉即可食用。

我們都知道，巧克力蛋糕特別膩，但是，搭配上樹莓就不一樣了。

1. 碗中加面粉(過篩)、雞蛋、牛奶、水、黃油、香草精（5ml）、糖、可可粉（過篩）（8g)，攪拌均勻，煎餅皮備用。

2. 樹莓、糖用攪拌機攪碎，直到沒有顆粒感。碗中加鮮奶油、香草精（5ml)、奶油奶酪（150g）打發。再添加樹莓漿，兩者攪拌均勻，樹莓奶油備用。

3. 先放一層薄餅，然后填充一層薄薄的樹莓奶油。一層薄餅一層樹莓奶油，直到用完所有的食材。放入冰箱冷藏。頂部撒上樹莓、糖粉裝飾。

奶油里加入樹莓漿，吃起來就不會那么膩，最后在蛋糕上點綴的幾顆漿果，看起來不會那么單調。

抹茶千層

原諒色！有木有！看到這款，整個人都舒服了。而且，這款絕對是抹茶控的菜，下午配上一杯暖暖的咖啡，高逼格下午茶就有啦!

1. 碗中加抹茶粉(過篩)（5g）、面粉(過篩)，糖混合， 加牛奶、雞蛋、黃油混合均勻，直到面糊順滑。

2. 碗中加鮮奶油打蛋器低速攪拌，有氣泡出現后，少量多次加糖，最后加抹茶粉（10g），打發至干性發泡。

3. 底部放一層薄餅，再涂抹一層奶油，一層薄餅一層奶油重復即可，直到用完所有食材。蓋上保鮮膜，冷藏，頂部撒上抹茶粉即可食用。

滿滿一大口，那股淡淡的苦味和清新的茶香，都是沁人心脾的美好。

伯爵茶千層

雖然伯爵千層沒有玫瑰千層的少女心外型，但伯爵千層的內涵，足以攝走魂魄，如果說芒果是個可口的小鮮肉，那伯爵茶就是一位優雅的紳士。

1.雞蛋加糖和鹽（5g）攪拌均勻，篩入低筋面粉，攪至面糊順滑。

2.加熱黃油至褐色，降溫至50度左右倒入面糊并攪拌均勻。

3.牛奶和已經泡好的伯爵茶200ml混合，倒入面糊，并緩慢攪拌至均勻，煎餅皮備用。

4.撕開茶包加入開水(20ml）和檸檬汁（3ml），降至常溫后和濃酸奶（60ml）一起倒入奶油中，砂糖分兩到三次加，打發。

5.一層千層皮一層奶油依次疊加，最后用模具壓平，抹平周邊的奶油，冷藏2小時后方可食用。

濃郁的伯爵茶香，伴著嫩滑的奶油在口腔里彌散，入口細膩，幸福感爆棚。

可以看到，蛋糕面上有一層果凍一樣的淋面，這樣看起來顏值是不是提高了一個level呢？

淋面

伯爵茶奶油（打發）

50 g

吉利丁片（泡軟）

5 g

白砂糖

10 g

牛奶

100 g

奶油奶酪

30 g

1.軟化奶油奶酪，和牛奶一起加熱攪拌成稀泥狀。

2.關火趁熱加入提前泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化。

3.倒入伯爵茶奶油攪拌均勻，在室溫下降溫后就可以淋面了。

Tips：注意降溫時溫度不要過高或太低，過高會使蛋糕奶油融化，太低會導致流動性不好，需要自己把握好。

彩虹千層

顏值爆表的彩虹千層蛋糕，切開來這彩虹的顏色，絕對是好看又美味的蛋糕。

把面糊分成6等份，分別加入紅、橙、黃、綠、藍、紫色素，攪拌均勻，煎出來的千層皮就是七彩色啦！（色素不需要放太多哦~）

另一種，是采取天然食物的色素，吃起來絕對放心，滿滿的紫薯、抹茶、藍莓、芒果、草莓、巧克力，簡直太有誠意！

這個做法大家就看圖體會吧，每一口都能感受到不同層次的味道。

小熊千層

眾多千層蛋糕中脫穎而出的一款~簡直是用來哄孩子和女生的神器，少女心十足，超級萌萌噠！

1. 碗中依次加雞蛋、糖、水、牛奶、煉乳(50ml)、香蕉精（4ml）、面粉(過篩)、黃油，攪拌均勻，過篩原色面糊備用。

2. 另取適量面糊，加紅色色素，攪拌均勻成粉色面糊備用。

3. 平底鍋刷油，取適量面糊，轉動鍋，面糊平攤均勻，煎熟。剩余面糊相同操作，放涼備用。

4. 奶油、砂糖、蜂蜜（15ml）混合均勻，打發備用。

5. 原色薄餅裁剪成小熊輪廓，粉色薄餅修剪成小熊的耳朵，黑白巧克力隔水融化備用。

6. 開始組裝小熊千層蛋糕。一層小熊輪廓的千層皮，一層奶油，重復操作。最上面一層裝飾小熊的耳朵，用黑巧克力點綴做眼睛、鼻子，白巧克力做嘴巴。放冰箱冷藏后即可食用。

組裝完成后，就是萌萌的小熊千層蛋糕啦~

其實千層蛋糕的制作并不是很難，主要的步驟就是一層薄餅一層奶油。發揮你的想象，加入你喜歡的口味，做屬于你的千層蛋糕~

叮！吃貨們，你的千層蛋糕已上線~

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你吃過最好吃的千層是哪家