隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：牛肉200克，青椒2個，小米辣5個，生姜2片，大蒜3瓣，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺；
制作過程：第一步，牛肉一塊，將其橫著紋理切成稍微薄一點的大片，然后再將其切成稍微小一點的片或者是絲，切好的牛肉放入碗中；
第二步，加上料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻后，加上一勺食用油拌好，靜置腌制一會，生姜切成細絲，大蒜拍碎；
第三步，同時青椒摘去根蒂斜著切成條，小米辣同樣也需要斜著切成段，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋置于火上燒熱，加上少許的食用油；
第四步，熱鍋涼油放入腌制好的牛肉，大火快速將牛肉劃散，炒至牛肉顏色變白的時候，先盛出，鍋中留下底油，放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出香味；
第五步，放入姜絲、蒜末和辣椒，大火炒1分鐘，便可重新放回牛肉，加上點料酒、生抽和白糖，翻炒均勻至入味后便可出鍋。
小編總結：牛肉的肉質細嫩，極易被人體消化和吸收，所以我便時不時會給孩子吃，牛肉我常會用炒制的方法做，可以搭配各種食材，簡單下鍋炒一炒，讓家里的小朋友可以愛上吃牛肉，我炒牛肉有技巧，用對了方法做，牛肉便會特別鮮嫩，不會讓人感覺會發(fā)柴，學會炒牛肉的方法，輕松便能在家搞定一份美味的小炒菜，開胃更下飯，讓家人可以吃得特別過癮，炒牛肉這道菜用對了方法，即使你是新手也能輕松做好。
1、炒牛肉，直接下鍋炒是不對的，多加1個步驟，便是將牛肉事先加上一勺食用油，這樣可以鎖住牛肉的水分，防止牛肉發(fā)柴，使其經(jīng)過腌制后下鍋炒同樣會非常鮮嫩；
2、炒牛肉想要不粘鍋，需要保證用熱鍋冷油，并且大火快速滑炒，炒牛肉的油別放太少了，稍微多一點的食用油，炒的菜吃著也會特別香，這一點掌握好，牛肉便不容易會粘鍋；
3、做這道菜，除了在炸花椒粒和干辣椒的時候要用小火，其余都需要用大火快炒，事先將牛肉炒好盛出，再與炒好的辣椒混合，這樣的牛肉口感會特別好，加上少許的白糖是為了起到提鮮的效果，所以無需太多，否則容易發(fā)甜。
牢記3點小技巧，炒牛肉嫩滑還不粘鍋，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
