同樣是排骨，為啥超市15塊，菜場要26塊，貴了近1倍，是肉不好嗎，還是我被菜市場的阿姨忽悠了。

對于愛吃肉的來說，排骨絕對是餐桌上不可少的主角，因為烹飪起來比較方便，沒有雞鴨魚等食材那么復雜，深受大家的青睞，我也特別的愛吃排骨，沒事就會做一頓紅燒排骨，糖醋排骨來犒勞自己，但是最近我去買排骨的時候卻發現了一件奇怪的事，同樣的排骨，超市和菜場的價格相差近一倍，我真懷疑是不是我人品不好，菜市場的阿姨忽悠我呢，為了弄清楚這個問題我特意打電話請教了在超市上班的哥們，你別說里面還真有不少的說法。

 

進貨渠道不同

一般超市和大型賣場都有專門的采購人員，采購的時候會多方兼顧，多會選擇大型的屠宰場作為供貨商，因為超市的需求量大，所以價格就相對便宜，而菜市場里賣的肉一般來自周邊的小屠宰場，或者是自家散養，價格相對來說會高一些。

 

新鮮程度不同

超市的進貨量很大，當天賣不完的都會放入冷庫集中保存，然后第二天再拿出來售賣，因為這些肉，骨頭都是不新鮮的，就會打折售賣，而有的超市也會在肉，排骨價格低的時候大量囤貨，等價格高的時候再拿出來賣，這樣價格肯定就會便宜，而菜場的骨頭，肉基本都是新鮮的，當天就會售賣完畢，所以價格會比較高一些。

 

排骨種類不同

一片完整的排骨，可分為頸骨、前排、中排、后排、龍骨5部分。其中，中排肋骨較長、規整，煮熟后好啃、美味，擺盤也最漂亮，前排帶腔骨、脆骨，肉質滑嫩，后排肋骨較短，但肉厚肋骨細，三者統稱“正排”，是排骨的精華所在，價格要遠遠高于豬肉，一般不會提前剁碎，而是一根一根擺著或者掛著出售；頸骨緊貼槽頭，毒素較多，且瘦肉嵌入骨縫，不規整、難啃，是排骨中最差的部位，龍骨即脊骨，瘦肉雖厚，但較柴，口感不好，是排骨中較差的部位，兩者賣相、品質均不好，通常要提前剁碎出售，售價也較低，14元/斤的大抵是這種貨。

 

遇上大型節日或者超市促銷超市也會有打折的現象，所以大家買排骨的時候還是盡量選擇菜場購買，但是傍晚，或者是晚上的時候，菜市場的肉也不建議大家購買。#夏天來了“#

 

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