涼拌花生米做法步驟圖 越嚼越香

隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關

圖片[1]-涼拌花生米做法步驟圖 越嚼越香-起舞食譜網

 

花生米是一種常見的食材,營養豐富,價格便宜,吃法也很多,可炒可炸可煮可燉,或酥脆或軟綿,是非常可口的小菜,在酒桌上少不了它。

炒花生米、炸花生米香酥可口,吃一口就停不下來,但脂肪含量過高,吃多了容易長胖,不健康。如今很多人都喜歡吃水煮花生米,脂肪相對少一些,不那么油膩。有人認為,花生米煮過了口感變得軟綿,不脆爽,沒有嚼勁。

水煮花生米好不好吃,有2個標準,一個是入不入味,另一個是有沒有嚼勁。

 

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不少人都做過,也遇到過一些問題,要么沒足夠時間,花生米生味比較大,根本不入味,但口感比較脆;要么煮過了,花生米雖然入了味,但口感軟爛,不脆爽。

想要做好這2點,花生米煮多久是關鍵,下面我把技巧分享給大家,分享一道好吃的下酒菜——“涼拌花生米”,搭配胡蘿卜、芹菜,顏色好看,營養豐富,口感也特別脆,還能給腸子刮刮油,喜歡吃的朋友快收藏起來吧。

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【涼拌花生米】

準備一碗花生米、一根胡蘿卜、一把芹菜、花椒、八角、桂皮、香葉、生姜、蒜瓣、干辣椒、食鹽、香醋、白糖、雞精等。

【做法】

第一步、準備好所有的食材,花生米用清水沖洗一下,再用清水浸泡2小時。花生米比較干,浸泡后吸收水分,更加飽滿,口感更脆爽。

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第二步、炒鍋里倒入半鍋清水,倒入泡好的花生米,加入適量花椒、八角、桂皮、香葉、生姜,再用適量食鹽、雞精調味,開大火煮。煮開10分鐘后關火,在鍋中浸泡20分鐘,不僅口感脆,還非常入味。

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第三步、胡蘿卜、芹菜洗凈,用刀切成小丁,和花生米大小即可。

第四步、另起一鍋,倒入清水后加入一勺鹽、半勺油,放入胡蘿卜丁、芹菜丁,焯水1分鐘。變色后撈出,放入冷水中過涼,撈出瀝干水分。

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第五步、干辣椒切段,蒜瓣剝皮后切末,都放入小碗中,鍋里燒一勺熱油,澆在辣椒和蒜末上,激發出香味。再加入適量食鹽、香醋、白糖、雞精攪拌均勻,又香又辣,酸香可口的料汁就調好了。

第六步、將煮好的花生米、胡蘿卜丁、芹菜丁倒在一起,倒入小碗里的料汁拌勻即可。

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好看又好吃的涼拌花生米就做好了,口感脆爽,酸辣入味,花生米越嚼越香,比外面館子做的更好吃,快試試吧。

【大廚有話說】

做水煮花生米,可以用干花生米,也可以用鮮花生米。干花生米需要提前浸泡,至少2個小時。鮮花生米不用浸泡,可以直接煮。

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到底煮幾分鐘的口感最好呢?

煮20分鐘,花生米就徹底煮熟了,口感軟爛,沒有嚼勁。而煮5分鐘,花生米還比較生,所以最好是煮10分鐘,再浸泡20分鐘,口感很脆爽,浸泡后也更加入味。

 

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