今天給大家帶來的是一個不加一滴水制作家庭版“無水白灼蝦”做法，做出來的蝦肉原汁原味，又鮮又嫩，今天把它分享給大家，要是喜歡這種做法的話，可以試一試。

說起白灼蝦，那可是粵菜的烹調方式，是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”就是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮食。用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。

從字面上看似乎特別簡單，確實也很簡單。制作“白灼蝦”似乎就是用水煮的方法，其實不然，近幾年隨著人們生活水平的提高，對美食的追求也越來越注重原生態和營養健康，所以制作美食也越來越講究，而且方法也越來越獨特，所以就連制作“白灼蝦”這么簡單的菜譜也推陳出新了，制作白灼蝦可以不放一滴水，一樣做出水煮的口感和味道來，而且還能讓營養不流失，比水煮還簡單，也許你不會相信，那就一起來看一看這種制作方法的具體做法吧！

——【無水白灼蝦】——

【制作材料】：明蝦400克、香蔥4根、生姜1大塊、料酒50克

【蘸料配方】：清淡味道（生姜幾片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺）；香辣味道（大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1個、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香蔥1根）

——制作方法和步驟——

【步驟一】：鮮蝦用清水簡單清洗一下，在蝦背的第二個關節處用牙簽挑出蝦線，把蝦放入冷水中洗凈瀝干。

【步驟二】：把生姜切成薄片、香蔥切成長段，然后把切好的蔥姜平鋪到鍋底，姜蔥稍微多一點。

【步驟三】：把清洗處理干凈的蝦給它挨著擺放到鍋中的蔥姜上邊。

【步驟四】：把料酒倒入鍋中，蓋蓋大火把鍋燒熱，然后開小火燜2-3分鐘左右，這里要注意一下就是，蝦要是小的話燜2分鐘到2分半鐘，要是大一點的話燜2分半到3分鐘，燜制時間要掌握好，防止把蝦燜過火，到時候口感就不好了，同時會失去清甜的味道。

【步驟五】：蝦燜制好后，趁熱揀出來擺盤備用，盡量造型擺好看一點。

【步驟六】：蝦燜熟后，準備調料汁，把生姜拍碎剁成姜末放入碟中，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺攪拌均勻兌成清香蘸料；把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，依次放入生抽2勺、小米辣1個、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺攪拌均勻兌成香辣蘸料汁。

【步驟七】：把準備好的調料汁放入和煮好的蝦上桌，把蝦皮剝開蘸上調料就可以開吃啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的這道不用一滴水制作的“無水白灼蝦”就這樣輕松地制作完成，鮮蝦通過這樣制作出來，口感鮮、甜，非常美味，而且營養一點不流失。我家制作“白灼蝦”基本上都是這種做法，而且家人都非常喜歡，大家要是喜歡這種做法的，可以收藏著，想吃的時候直接做就好，這種做法看似簡單，但是要做好，我們還是要掌握的幾個要點。

（1）制作白灼蝦最好用活蝦，沒有的話，盡量挑選新鮮的，因為新鮮的蝦口感好，味道清甜同時也鮮美。

（2）蝦要把蝦線去掉，因為現在的蝦一般都是養殖的，養殖的蝦會吃很多亂七八糟的東西，非常臟，大家不要一味的追求口感，而影響健康。

（3）平鋪到鍋底 的姜蔥盡量多一點，主要是防止蝦接觸鍋底，以免蝦受熱不均勻，從而口感不一，也就是上邊嫩，下邊老。

（4）燜制時間要掌握好，一般2到3分鐘最好，時間少了不熟，時間久了會老，燜制要小火，火大了會讓蝦的口感不好，會變得發緊。

（5）蘸料汁大家不要放鹽，有生抽就可以了。我和大家分享了兩種蘸料汁，大家可以根據自己的喜好選擇制作.