春節鄰近，家家戶戶都在準備年夜飯，雞是必不可少的一道大菜。這道燒雞做法據說是御廚為乾隆皇帝做的美食，也有一段歷史，今天我們能在年夜飯餐桌出現，也是一種享受。做法我稍微有些改動，更適合我們家庭制作，味道獨特，值得朋友們收藏。春節鄰近，小柒美食提前祝朋友們春節快樂，分享美味帶來的享受。

今天就分享大家燒雞特色做法，很簡單，關鍵在這2步，學會過年給全家露一手，絕對很有面子。端上桌香味撲鼻，不用加其它蘸料好吃的停不下來。下面是詳細制作步驟，喜歡吃的親們不妨過年也試試吧~

【過年版-燒雞】

食材：三黃雞一只（2斤），紅燒醬油半碗，蜂蜜20克，花椒粒半勺，八角2顆，香葉4片，桂皮一塊，草果4個、白芷1片，肉蔻3個，小茴香半勺，蔥一顆，姜4片，鹽3大勺，油100毫升。

步驟方法：

1、準備好所有食材。買一只處理好的三黃雞，不要太大，大約2斤左右即可，到家再沖洗干凈，剪去雞腳，把雞腿塞進雞肚子里，雞翅從雞嘴里穿出來，這樣把就固定好了，不容易散。

2、把三黃雞放盆里，準備一小碗，倒入蜂蜜，再倒入紅燒醬油（老抽）攪拌均勻。

3、把醬油倒雞身上，其實做燒雞最關鍵就是醬色，好的顏色能給菜品增加食欲。

4、用手抹勻，表面全部涂抹均勻，蓋上保鮮膜腌20分鐘，使雞表皮吸收進去醬油。

5、下面準備燒雞的燉料，比較簡單，市場上都能買得到。

6、腌好的雞放在笊籬上，控下醬油，鍋里倒入一勺油，燒7成熱，把雞放用笊籬端在鍋上面，用勺子舀上燒熱的油澆在雞上面。

7、反復澆熱油，雞迅速變成燒雞，多淋一會油，使雞皮均勻受熱。

8、雞這樣就算完成了一半，焦糖色特別誘人，還需要再加工。

9、把選好的料裝在紗布帶里，口扎起來，料裝袋子里煮完的燙清澈，還可以做其它好吃的。

10、取一個深一點的鍋，我用的是砂鍋，鍋可以自己任意選，倒入半鍋清水，放入料包，蔥段、姜片，大火燒開。

11、水燒開放入燒雞，這時候加入3大勺鹽，因為整雞燉鹽要多放，蓋上蓋子，小火燉40分鐘，關火再燜20分鐘，更入味。

12、燜好的雞撈出，擺桌即可食用，過年餐桌來一只整雞，寓意大吉大利，事事順利。

以上是分享友友們燒雞家庭做法，簡單明了，看一眼就會，過年做給家人一起品嘗吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

1、做燒雞用三黃雞個頭不要太大，容易爛，好脫骨。

2、選用老抽即可，涂抹雞肉表面，腌制入醬色。

3、油不要放太多，油熱反復潑油，雞皮表面變紅潤，多淋幾次，焦紅的外皮這就是燒雞的獨特之處。