雞肉經濟實惠，家常必備。而雞胸肉嫩還好熟，之前給大家分享過雞胸肉的做法，今天和朋友們分享雞胸肉炒青筍加花生米，很家常的一道小炒，這道才好吃不油膩，10分鐘上桌，特別省事，只要掌握2個訣竅，雞肉滑嫩爽口。喜歡的朋友一定要試試。

青筍有些地方叫萵筍，口感脆爽，有高血壓患者多吃，喜歡漂亮的你也多吃，可以美容還能減肥。青筍是低熱量，高纖維蔬菜，大眾人群都可以食用。雞胸肉蛋白質含量高，脂肪含量很低，還能帶來很強的飽腹感。

這道菜加了花生米，不管是吃米飯還是喝小酒，都能滿足你的味覺，下面是詳細制作步驟。

【宮保雞丁】

食材：雞胸肉1塊，青筍半根，花生米一把，大蔥1根，蒜5瓣，姜2片，花椒少許，蠔油2勺，醬油2勺，醋4勺，白糖3勺，淀粉1勺，豆瓣醬2勺，料酒1勺，鹽適量，油適量

制作步驟：

1、準備好所有食材。雞胸肉洗凈切成四方小塊，放小盆里，放2片姜，加入料酒，加少量鹽，滴幾滴醬油，撒一小把淀粉，攪拌勻腌5分鐘；青筍去皮，切成丁；花生米小火在油里煎熟，花生米能脫去皮就熟了，不要煎糊；蔥切小段，蒜切片；再調一碗醬汁就齊呼了。

2、醬汁的調發，蠔油、醬油、白糖、料酒、香醋、淀粉，全部放入碗里。

3、再加少許清水，攪拌均勻備用。

4、鍋里倒入寬油，油溫5成熱，倒入腌好的雞胸肉，抖動鍋，防止粘鍋底。

5、大約煎表面微黃，即可盛出控油，大約1分鐘。

6、鍋里留少許底油，平時炒菜的量就可以，下入花椒、蒜片，小火扁出香味。

7、放入豆瓣醬，炒出紅油，下入青筍丁，滑炒十幾秒。

8、將煎好的雞肉塊倒入鍋里，快速翻炒幾下，因為雞肉已熟了，炒的時間不要太長。

9、放入大蔥段，翻炒幾下，炒出蔥香味。

10、倒入調好的醬汁，不要一次性全部倒進去，邊倒邊炒。

11、翻炒半分鐘，醬色全部裹在雞肉上，香味撲鼻。

12、出鍋時放入花生米，炒勻關火就可以出鍋裝盤了。

13、一盤美味的宮保雞丁就做好了，比飯店的還好吃，你不試試~

小貼士：

雞肉提前腌好，倒熱油里炸9成熟，炸的時間不宜過長，否則就不嫩了，大約1分鐘。

油炸花生米必須用小火煎炸，不停翻，待花生米皮裂開，香味出來就可以盛出了，晾涼酥脆好吃。