說到香椿，記得我在第一次買香椿的時(shí)候還鬧出了笑話，因?yàn)橹拔矣幸粋€(gè)親戚家種有香椿樹，每年香椿成熟我就會(huì)去采摘，但是前幾年她把香椿樹砍了，所以我現(xiàn)在吃香椿都靠買或者采摘野生的。而我第一次去買香椿的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)了新大陸，我發(fā)現(xiàn)香椿分為兩種顏色，一種是綠色一種是紅色，之前我吃的都是紅色的，所以當(dāng)時(shí)我就買了綠色的，但是最后炒出來的味道很不對(duì)，沒有之前好吃，后來詢問了老板，老板告訴我是我買錯(cuò)了，它們的差別很大，買對(duì)了味道才會(huì)好。知道這些知識(shí)以后，我就再也沒有買錯(cuò)了。

通過這件事我想告訴大家的是，大家以后在買香椿的時(shí)候別亂買，選到正確的那種才不會(huì)浪費(fèi)錢！下面我就把它們的差別分享給你們，春天香椿正當(dāng)季，買時(shí)要分清綠葉和紅葉，兩者差別大，買錯(cuò)浪費(fèi)錢！

1、品種不同

香椿的顏色不同，其實(shí)主要是因?yàn)樗鼈兊钠贩N不同，黑油椿、紅油椿等品種的香椿都是紅色的，而青油椿、黃羅傘等品種的香椿都是綠色的，所以大家就可以發(fā)現(xiàn)，這兩種顏色的香椿都包含著很多不同品種的香椿。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

紅色香椿和綠色香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是大不相同的，紅色香椿是比較有光澤的香椿，那是因?yàn)樗挠椭扛?；而綠色香椿就較暗淡一點(diǎn)，所以它所含的油脂較低。而綠色香椿所含的纖維比較高，紅色香椿所含的纖維較少。

3、味道不同

因?yàn)榧t色香椿的油脂含量高，所以它的味道就香一點(diǎn)，吃起來的味道也就更香；而綠色香椿所含的油脂量較少，所以它的味道就相對(duì)于紅色香椿來說淡一點(diǎn)。

以上就是紅色香椿和綠色香椿的不同之處，春天香椿正當(dāng)季，買時(shí)要分清綠葉和紅葉，兩者差別大，買錯(cuò)浪費(fèi)錢！大家以后在購買香椿的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇，不過我最愛吃的還是紅色香椿，紅色香椿的香味更濃。下面我就給大家分享出用紅色香椿炒雞蛋的做法，一起來看看吧！

【香椿炒雞蛋】

我們需要準(zhǔn)備的食材：香椿、雞蛋

第一步：準(zhǔn)備適量的香椿，用清水把香椿沖洗干凈，在鍋中加入適量的水，水燒開之后加幾滴油和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再把洗干凈的香椿放入鍋中焯燙30-60秒，減輕香椿中的亞硝酸鹽含量，讓香椿吃起來更安全，更健康。

第二步：把焯完水的香椿瀝干水分，然后用刀切碎裝在碗中，接著往碗中打2-3個(gè)雞蛋，再加適量的鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌成蛋液。

第三步：在鍋中加入適量的油，油熱以后，把雞蛋倒入鍋中，等到雞蛋稍微定型以后，用鏟子快速翻炒，炒成雞蛋碎，等到食材徹底炒熟之后即可出鍋。