秋天，真的是豐收的季節(jié)，不僅天氣讓人舒服，各種好吃的應季水果也都下來了，不僅如此，還有豐富的海產(chǎn)品喲，今天就同大家來說一個美食，這就是黑魚，遇到這個魚一定別錯過，別看長得不怎么樣，但是營養(yǎng)還是非常高的，而且肉多刺少，吃起來真的是太方便了。我家特別喜歡醬燜，燜上一我員真的是又鮮美又滋補呢。

下面就來同大在家一起分享一下具體制作方法吧，喜歡的小伙伴不妨一起動手為家人做起來，味道濃郁，胃口大開。

【醬燜黑魚】

食材用料：黑魚1條、洋蔥半個、西紅柿1個、蔥1棵、姜1小塊、蒜適量、八角1個、花椒粒1小把、料灑適量、糖1點、原汁醬油適量、熱水適量、豆瓣醬適量、白菜太自葉適量、香菜1棵

制作過程：

1、先將黑魚處理一下，魚鱗刮干凈，去除肚子中一些內(nèi)臟，清洗干凈，如圖所示。

 

2、將其切成段，魚頭可以分成兩部分，如圖所示。

 

3、將切好的魚段，放入適量蔥段、姜片、蒜片、適量料酒、1點糖、醬油、鹽、八角、花椒粒，將其完全部混合均勻，進行腌制半小時以上，如圖所示。

 

4、將準備好的洋蔥切成絲，另外單獨再準備適量蔥花、姜片、蒜片待用，如圖所示。

 

5、熱鍋熱油，將前面腌制好后的魚段，放入炒鍋中，進行一下煎制，煎至其兩面金黃色即可，如圖所示。

 

6、將煎 好的魚段先盛出來，如圖所示。

 

7、炒鍋另外倒入適量底油，同樣熱鍋熱油后，將切好的洋蔥絲、蔥花、姜片、蒜片進行翻炒爆香，如圖所示。

 

8、將炒好后的底料，平鋪到砂鍋中，如圖所示。

 

9、再將切好的白菜葉（最好是取其葉子上半部分，白菜幫的部分）同樣平鋪在砂鍋中，如圖所示。

 

10、再將前面我們煎制過的魚段同樣是平鋪在菜的上面，如圖所示。

 

11、炒鍋中另外再熱鍋熱油后，放入一點蔥花，再放入適量豆瓣醬，加入水，將其燒開，如圖所示。

 

12、將上面我們炒過一下的豆瓣醬倒入砂鍋的魚中，如圖所示。

 

13、再將切好的西紅柿塊一同放入鍋中，如圖所示。

 

14、蓋好蓋子，開啟中小火開始進行燉制，如圖所示。

 

15、大約燉半小時即可，打開鍋蓋，太香了。

 

16、最后在其表面撒上適量香菜碎即可。

 

17、可以端上桌開吃了，真的是太好吃了，醬香味濃郁，肉質(zhì)軟嫩，拌飯吃特過癮呢。

 

【小貼士】：

1、放入西紅柿不僅可以更好的去腥，也可以讓味道更豐富濃郁的作用。

2、炒豆瓣醬時，盡量多加點水燒開，用量可以蓋過魚的用量，以免在后在燉制作過程中燒干水。