每年到秋冬的時候，碰到大白菜時，我準一下買上20斤，價格又特別便宜，把它腌起來，做成酸菜，因為酸菜中含有大量的乳酸菌，可以抑制腸道中致病菌的生長，來調整腸道的菌群，可以預防腸炎類的作用，又因為酸菜中含有較多的有機酸，食用之后可以促進唾液和胃酸的分泌，從而來提高胃內的酸度，可以開胃健食，增強人體的消化功能。不僅如此，酸菜在胃中的吸水性增強，可以濕潤食物殘渣，刺激胃腸蠕動，促進排便，所以還具有預防便秘的功效呢。真的是好處多多，所以將其腌起來，可以隨吃隨取真的是太方便了，尤其愛吃酸菜魚的，用它來燉魚吃真的是太香了！

 

下面就將具體的制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們可以一起來為家人動手做起來了，即使新手小白也可以輕松做出來，真的是是太簡單了哈。

【酸菜魚】

食材用料：魚片適量（我用是直接切好的魚片，買錢的時候，可以讓人家直接給處理一下的哈）、酸菜適量、蔥1小段、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、生抽適量、糖1點點、食用油適量、鹽適量、水適量

制作過程：

1、首先我們先將提前切好的魚片來處理一下，將魚片里放入適量料酒、蔥切小段、姜切片、蒜切片一同都放入，再放入適量生抽、將其混合在一起，如圖所示。

 

2、將其混合腌制均勻，盡量讓每塊肉都能腌制上調味品系列，如圖所示。

 

3、將攪拌均勻的魚肉片，蓋好保鮮膜或者蓋子進行腌制30分鐘以上，如圖所示。

 

4、不沾鍋中倒入適量食用油，加熱后，將前面腌制好的魚肉片放入鍋中，進行煎制如圖所示。

 

5、將其煎至兩面金黃色即可，將煎好的魚片先盛出來如圖所示。

 

6、炒鍋中另外放入適量底油，加熱后，倒入適量酸菜，我用的是現成的酸菜，不需要單獨再處理，如圖所示。

 

7、將放入的酸菜進行翻炒爆香，如圖所示。

 

8、接著在鍋中倒入適量水，如圖所示。

 

9、將其上述倒完水的鍋中燒開，水開后，再放入前面我們煎制好的魚片，如圖所示。

 

10、同時根據口味放入適量生抽、鹽來調整一下味道即可，最后出鍋時再淋上點香油，如圖所示。

 

11、超級簡單的簡易家庭版本酸菜魚就制作好了，我放的酸菜有點多哈，因為家里人更喜歡吃酸菜，嘻嘻。

 

12、再來看看，具體用量可以自己靈活操作，少放點酸菜，多點湯汁。

 

13、我反而更喜歡吃酸菜，超級好吃。

 

14、再來口鮮嫩的魚肉吧。

 

【小貼士】：

1、魚片可以根據自己的需求來靈活操作，?魚、海魚只要自己喜歡的都可以。

2、酸菜如果是自己腌制的，根據口味來靈活掌握整體調味料的使用即可。

3、鍋中水開后，再放入魚肉，這樣做出來的魚肉的肉質會更鮮嫩。