隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：雞蛋2個，豬肉末50克，香菇2個，胡蘿卜1小節，醬油1勺，生姜2片；
制作過程：第一步，豬肉一塊，將其事先清洗干凈，控水后切成塊，將其剁成細細的肉末，越細越好，同時胡蘿卜一小節洗凈后擦成細細的絲；
第二步，然后將其剁成細細的末，香菇事先泡發，擠干水分，同樣切成細細的末，這三者混合放入一個容器中，加上點食鹽、黃酒、醬油和姜末；
第三步，再加上一點點的淀粉，將其充分攪拌均勻，準備一個碗，磕入2個雞蛋，將其打散成液，加入2倍的溫開水，拌好后用篩網過濾下；
第四步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入雞蛋液開始蒸，差不多大火蒸8分鐘，這個過程中，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后放入肉餡；
第五步，小火煸炒至變色后，加上一點點清水，燜煮2分鐘，撒上點蔥花點綴便可，待將蛋羹蒸好后，取出來，澆上肉末便可上桌了。
小編總結：肉末中加入了蔬菜，再與雞蛋做搭配，整道菜有菜有肉還有蛋，營養價值非常全面，而且味道還特別好，經過蒸制的菜肴口感好，而且吃著還特別清淡，我在伏天便常會做，三天兩頭做一次，讓家人吃過癮，這道蒸菜所需時間非常短，10分鐘便可搞定，在蒸蛋羹的過程中炒肉末，不會浪費時間，輕松便可搞定一份鮮香味美的菜肴，這道菜清淡健康，好吃還不上火，非常建議大家可以學習做，嫩滑如布丁的蛋羹，搭配點肉末，咬一口能讓人覺得特別滿足，這道菜非常下飯，每次家人一口菜一口飯，吃得特別美味。
1、豬肉末可以放入絞肉機中攪碎，更加方便些，根據個人的習慣做便可，胡蘿卜和香菇可以換成其他個人喜歡的食材，其中加入的調味料亦可根據個人的喜好來做，生姜是不可少的，幫助去除腥味；
2、蛋液中加水的時候，記得要按照蛋液和水1：2的比例添加，并且水要用涼開水，不可用生水或者是開水，蒸蛋羹的時候，記得要開水上鍋，蒸的時間別太長了，差不多8分鐘便可；
3、炒豬肉末的時候，看到其發白變色基本就熟了，加上少許的水燜煮下，讓肉末可以更加嫩滑多汁，吃著也更加美味。
如果你認為在伏天吃這道肉末蛋羹還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多需要的人學習！
