? 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“川式涼拌豆腐”，味道香辣，爽口好吃，大家要是喜歡的話，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

現在是七月中旬，已經進入三伏天，也就是說一年中最悶熱的季節已經到來，人們的飲食也開始發生很大的變化，大家都喜歡一些口味清淡，爽口開胃，增進食欲的菜品，而我今天給大家分享的這道“川式涼拌豆腐”是一道涼菜，也是我們四川人夏天最愛吃的一道涼拌菜，做法很簡單，一般選用一塊嫩豆腐簡單加工一下，加上皮蛋、木耳再加些調料直接涼拌食用，幾分鐘搞定，簡單快捷。

這道菜豆腐滑嫩可口，和皮蛋木耳拌著吃，口感清涼，不管是配酒還是下飯，家人都非常喜歡。免去了長時間蹲在廚房，弄得滿身大汗的煩惱，所以一到夏天，我家基本上隔幾天就會做這道菜，它營養豐富，是除了吃肉之外，補充蛋白質最好的選擇了，喜歡的話可以試一試，省錢、省力，重要事的還營養味美，讓你在這個三伏天，最厭食的時候，多吃一碗飯，保持充沛的體力去工作和學習！下面介紹具體做法。

——【川式涼拌豆腐】——

【制作主料】：嫩豆腐1塊、泡發木耳1小蝶、皮蛋1-2個

【制作調料】：大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、生抽2勺、辣椒面1勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、香醋1勺、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐沖洗一下，然后用刀切成1-1.5厘米左右的方塊，我們做這道菜最好用嫩豆腐，嫩豆腐做出來口感滑嫩，非常好吃，大家也可以用內酯豆腐，口感也非常不錯。

【步驟二】：把泡發的木耳用手撕成小塊；皮蛋去皮切成和豆腐大小的塊；大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成蔥末；然后把它們分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放適量清水大火燒開，放1勺鹽，然后把豆腐和木耳放鍋中焯水1分鐘，買的去除豆腐的豆腥味，同時讓木耳殺菌斷生。

【步驟四】：把焯好水的豆腐和木耳撈出來，放入提前準備好的涼開水或者純凈水中泡涼，大概需要5分鐘時間左右。

【步驟五】：取一個炒鍋，鍋中放少量油，把一半大蒜放鍋中小火炒出香味，然后倒1勺豆瓣醬、1勺辣椒面，繼續小火給它炒出香味后，給它盛出來放小碗放涼。

【步驟六】：豆瓣醬放涼的同時，豆腐和木耳基本上差不多泡涼了，然后給它撈出來把水瀝干。

【步驟七】：炸完的豆瓣醬也基本上放涼了，然后我們把剩余的大蒜末倒里邊，依次放入生抽2勺、辣椒面1勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、香醋1勺、給它攪拌均勻了。

【步驟八】：然后把瀝干水分的豆腐和木耳放大碗中，把調好的料汁倒入豆腐里邊，然后用筷子輕輕地給它攪拌均勻，不要把豆腐攪拌碎了，大家也可以用手顛均勻，裝盤撒上香蔥上桌開飯啰！

【產品圖】：香辣開胃，爽口好吃下飯的“川式涼拌豆腐”就做好了，喜歡的買豆腐去哦！

——烹飪小貼士——

夏天吃涼拌菜是一件特別快意的事情，尤其是今天做的 這道“川式涼拌豆腐”是一道非常爽口下飯的菜，鮮香味美，不比吃肉差，每次我做一盤基本上不夠吃，豆腐那種嫩嫩的口感，再加上皮蛋的那種特有的香氣，每次都感覺自己欲罷不能，相信我，你就試一試！這道夏天最適合的菜，簡簡單單一會就好，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜最好用老豆腐或者內酯豆腐，這樣的豆腐吃起來口感較好。

（2）豆腐用水煮一下放點鹽，可以去豆腥味和生味。

（3）切皮蛋時候在刀口兩面抹上醋再切，一點都不粘，抹醋還能去皮蛋的腥味，以及中和皮蛋中的堿。

（4）木耳大家要吃多少泡多少，千萬不要吃時間泡久了的，夏天時間久了，可能木耳會變質，容易引起食物中毒。

（5）大蒜一半放鍋，一半最后放，這樣的 調料既有焦香味道，又有清香味，拌的菜非常好吃。

以上內容是我和大家分享的“川式涼拌豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！